丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
不论冲泡白茶还是岩茶，我们都会发现，在冲泡的过程中，水面上都会出现一层泡沫。
很多茶友都很好奇，这出现的泡沫究竟是什么，能喝吗？
冲泡茶叶时会出现泡沫，这是正常现象，我们将这些出现的泡沫称之为茶沫。
因为水流的冲击作用，使得这些茶沫出现。
冲泡茶叶时会出现茶沫，有以下2点原因：
1、茶叶本身自带的物质所产生的
2、茶叶所附带的物质产生的
《02》
这2点便可解释茶叶会出现茶沫的原因，接下来看看具体的原因。
1、茶叶本身自带的物质所产生的
出现茶沫的最直接原因是因为茶叶中一种名为茶皂素的一种物质产生的。
根据名称来看，茶皂素中含有“皂素”的成分，才会有泡沫产生。那这个皂素是什么呢？产生的泡沫还能喝吗？
皂素，是即能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。
一听肥皂泡状是不是觉得有些反感，千万别急着下定论。
皂素的用途有很多，并不是只有肥皂一种用途。
皂素主要用作医药原料，是制造可的松、睾丸素，黄体酮和口服避孕药等二十几种甾体激素的原料。也可用于制取洗涤剂，乳化剂，发泡剂，防腐剂等。
除了茶皂素会让茶叶出现茶沫之外，茶叶中的白毫也会让冲泡时出现茶沫。
白茶中的白毫银针最为明显，相比寿眉而言，白毫银针更容易出现茶沫。
2、茶叶所附带的物质产生的
第2种原因也会让茶叶冲泡的时候产生茶沫。
比如岩茶在加工过程中要经过炭焙的工艺，在这个过程中，茶叶内析出的碱类物质会与空气中的物质结合，从而在表面会形成白霜。
在冲泡岩茶的时候也比价容易出现茶沫。
还有一种情况，就是加工过程中茶叶过度发酵了。
比如冲泡普洱茶的时候也容易出现茶农，这就是茶叶发酵后产生的加过。
再者就是这个发酵过程，周边的粉尘容易附着在茶叶表面，也会使得普洱茶冲泡时产生大量的茶沫。
《03》
不论是白茶还是岩茶还是普洱茶，在冲泡的过程中产生茶沫，最好的办法就是去除这些茶沫。
具体操作也很简单，用盖碗冲泡就能轻松做到。
如果冲泡后，茶汤表面会有茶沫出现，这个时候就可以轻轻用盖子刮掉这些茶沫，让这些茶沫原理水面或者是附着在盖子上，再用开水将盖子上的茶沫冲掉即可。
这些茶沫，村姑陈还是不建议喝。
毕竟从加工到包装过程，有太多流程是暴露的，以防万一，这些茶沫还是不要喝。
欢迎关注【小陈茶事头条号】，更多岩茶的知识请点击“了解更多”！
版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/8615.html
