为什么有些喝茶大佬,喝完茶后,总是盯着盖碗内的叶底,端详许久呢?
叶底有是有什么好看的?他们是在看啥呢?这篇文章,我就来给大家讲授一下。
首先,他们是在看原料,看茶叶的匀整度。若叶底杂乱无章,则很有可能喝到的不是好茶,或是在制茶工艺中存在缺失。至于采摘等级,揉捻过的干茶是很难看到,但在叶底,就能简单看出。如武夷岩茶的一芽两叶,就能在茶地中看出。总之,一泡好茶,其茶底必然是光泽饱满,看起来丝滑,摸起来厚重。
不同茶叶的发酵程度,也能在叶底上看出差异。如未发酵的绿茶与微发酵的黄茶,叶底通常是黄色,而武夷岩茶则会在叶底上表现为三红七绿,或绿叶镶红边的样子。
若要说有趣,那当属武夷岩茶叶底的蛤蟆背,那就更有意思了。这是形容武夷岩茶的专业用语。干茶时,叶背起蛙皮状的沙粒白点。叶底时,则是蛙皮状泡泡。这是岩茶特殊的制作工艺带来的。传统岩茶的漫长焙火中,叶片上会起一些小泡点,这就是俗称的蛤蟆背。按照书面的说法,是“叶面呈蛙皮状沙粒白点”,在干茶不易看见,但可在叶底看到。
茶叶是一门可以研究一辈子的学问,每一细节都能透露出茶叶品类的区别与茶叶品质的好坏。这些神奇的奥妙,等待着各位爱茶的朋友,去解锁发掘。
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