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文 白妹子
01
有许多茶友，他们刚入门茶圈，是对白茶的了解还不深，听到老白茶响当当的名号，便想买回家尝一尝。
殊不知老白茶的水这么深，竟然也有仿冒产品，通过一些特殊手法把新白茶或是劣质茶加工成接近老白茶的模样，称它为做旧茶。
现在的市场上，白茶的做旧技术越来越高超。如果也像外贸行业一样把仿货分为A货，B货，C货，那A货的做旧茶甚至到了不仔细看就难以辨别的地步。
但和首饰、包包、衣服不同，白茶是用来喝的呀，吞进肚子里的东西怎么能质量不过关呢？
不幸买到做旧茶，茶友们在心里肯定喊到，“喝个老白茶也太难了吧！”
这些年来，从身边的亲戚朋友，或者是茶友们的私信留言中，看到了各式各样的做旧茶，小白也很惊讶，做旧茶原来也在“进步”。
但它的进步可不是什么好事儿，只会让茶友们更加混淆。
小白怎么能眼睁睁的看着更多人踩入做旧茶的坑呢！这绝对不可以，所以今天专门归纳整理出来，从3个方面，带大家了解怎样辨别真假老白茶。
不管是曾经买到过做旧茶，还是想要入手老白茶的茶友们，希望小白今天的文章可以对大家起到一些帮助。
02
从外观上辨别
虽然说现在经过“整容”的做旧茶很多，但多多少少还是能看出一些问题来的。
由新白茶转化为老白茶之后，在外观上确实发生了变化。
先以市面上最常见的老寿眉饼为例，当它还处于新白茶时期，颜色是五彩斑斓的，而且过渡自然。有古铜色、黄绿色、墨绿色……在秋茶季采摘的寿眉，带着秋天的风姿，像是把秋季的所有色彩都包揽在了自己身上。
变成了老白茶之后，它的颜色还是十分丰富，色彩缤纷。但只不过失去了新白茶时期的那份张扬，那份艳丽，变得低调暗沉了一些。不过这也很正常呀，人老了皮肤也会衰老，会黯淡，谁都抵不过时间的流逝啊。
但如果发现老白茶的颜色发黑、发暗，色调统一，那么有极大的可能，这是一款做旧茶。
之前有位茶友买到了颜色发黑的老白茶，他也很疑惑，明明秋寿眉在新茶的时候颜色那么丰富，怎么老了以后颜色变黑了呢？
商家是这么跟他说的，“它在新茶的时候是很多颜色啊，只不过老了以后就变黑了。”
瞧瞧，这个不良商家简直就是睁眼说瞎话。新白茶自然陈化为老白茶后，颜色的饱和度会变低，鲜艳度下降，但绝对不可能变成黑色！
除非是经过渥堆或者高温烘干等做旧手法，刻意的把原本光鲜亮丽的白茶变成了发黑发暗的颜色。
还有一种假老白茶，它有一部分真，有一部分假，是拼接而来。
小白有位叔叔，就曾经买到过这样的假老白茶。看到它的外表上确实很漂亮，和真正的老白茶一样，但撬开后发现内外的颜色不统一。
为什么会出现这样的情况呢？因为表面上那一层确实是真的老白茶呀，但里面看不到的地方掺杂了新白茶或是劣质白茶。
又有一些茶友要说了，“夹在里面怎么看的到啊！千算万算，防不胜防。”
小白也只能扶额叹息，哎……做旧茶是我们茶农最深恶痛绝的一种茶，但市场那么大，无法从根源上扼杀它，就只能预防了。
随着做旧手段越来越“高超”，有些假的老白茶从外观上很难看出问题，接着小白带大家从香气滋味上辨别真假老白茶。
03
从香气滋味上辨别
老白茶经过岁月的沉淀后，香气虽然不如新白茶那样奔放高扬，但成熟内敛也有独特的韵味哦，口感也由原来的清新淡雅转化为了醇厚甘甜。
以小白家的2016白露饼为例，这款老白茶受到了广大茶友的一致好评，所以就派它为代表，和大家说说老白茶的香气滋味吧。
冲泡之后，先是一股甜丝丝的清香，随后是花香，还有药香，这是压饼后的白茶所特有的甜蜜气息哦。
之后的几冲中，药香渐渐浓郁了起来，果香也变得明显，花香不减，在汤水里还能闻到一股暖绵绵的枣香。
汤水温柔平和，随着物质逐渐释放，茶汤变得越来越醇厚甘甜，干净舒缓的味道让整个口腔都感到舒畅，唇齿留香，果然老白茶很适合修身养性。
差不多泡了10冲以后，汤水也没有变薄，还是十分的醇厚，但喝到这儿，小白也实在是喝不下了，好茶实在太耐泡了，接下来的就留给老白喝吧。
但如果是假的老白茶，香气滋味可就不是这样咯。白茶经过做旧的渥堆发酵和高温烘干之后，冲泡之后的茶汤带着一股浓烈的气味，带着攻击性，不清爽还带点酸味和焦味。
小白可不是口说无凭，之前也尝过做旧茶的“独特风味”。喝起来一点也不爽口，酸酸的涩涩的，入口和白开水一样单薄无力，并没有那种丝滑、甜润的感觉，与稠滑甘甜的真老白茶完全不同。吞下去还刮嗓子呢，实在太难喝了。
做旧茶真的太可恶了，要是有茶友喝到做旧茶以为那就是老白茶，从此之后就对白茶产生了误解，这可怎么办啊！大家还是得仔细分辨啊，优质的老白茶真的很好喝！
04
从叶底上辨别
茶友们，喝完的老白茶叶底别急着扔！因为从叶底上也能看出一些做旧茶的蹊跷。
在正常冲泡方式下，品质好的老白茶，即使泡了好几冲之后，叶底也依然是鲜活的，看起来富有生机。
取出其中一片，茶叶摸起来触感很好，水水润润的，再轻轻拉扯，也能感觉到它的弹性十足，很难一下子就被扯断。
再仔细闻闻叶底，香气清新舒爽，没有令人不舒服的味道。
如果是特别劣质的做旧茶，叶底颜色和干茶一样，死气沉沉，发黑发暗。而且经过数次的冲泡之后，摸起来黏黏的，一捏就烂。
叶底的气味也不清爽，混合着各种异味，浑浊令人不适。
05
做旧茶可真的是一个大坑！许多茶友初入白茶圈，实在难躲。
小白可以算得上是看着做旧茶长大的，也知道它现在越来越明目张胆了。
所以在购买老白茶之前，可得把自己当成一名侦探，明察秋毫啊。
稍微觉得有点不对劲的地方，咱们就撤！千万不要给不良商家可趁之机。
另外，实在害怕买到假老白茶的朋友们，也可以选择品质高的新白茶，自己买回家存成老白茶。
但存茶也需要十分的认真和仔细，具体怎么存，可以看看小白之前的文章，里面有非常详细的步骤和注意事项哦。
想要买到好茶就得多看，多喝，多对比，实践才能出真知！
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