铁观音之乡——安溪哪里出产的最具观音韵？-币小子

安溪铁观音之所以闻名遐迩，为国内外众多“铁粉”所热捧，大多贪得铁观音独特的观音韵兰花香。那么究竟铁观音之乡——安溪哪里出产的铁观音最具观音韵呢？

安溪境内最正宗最早的当属西坪“红心歪尾铁观音”为苗木母树的铁观音最具“音韵”风格，这是因为铁观音发源于安溪西坪尧阳一带，是品种品质特性的遗传保守性的反映。

“红心歪尾”是纯种铁观音的标志

“红心歪尾”是纯种铁观音的标志，由此制成的乌龙茶兰花香显，“观音韵”纯正。红心歪尾，生长于安溪，品性高贵，择土而生。复古工艺，一往情深，绿叶红边，汤浓色金。兰香音韵，润喉生津，常饮红心，大益身心。此次介绍的铁观音茶为红心歪尾种，来自安溪传统的优质铁观音产区。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

“红心歪尾”的特征

鲁迅先生曾经说过“物以稀为贵”，“铁观音”醇正茶树，天性娇弱，产量也不大，自古就有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。

红心歪尾铁观音特征一红芽，春季茶芽萌发，满树紫红，远远望去，犹如朝霞浅浅红光，叶子和芽不是对称的，歪了一边，故称红心歪尾桃。

红心歪尾铁观音特征二，铁观音原产地也是发源地，福建泉州安溪县，自古就有“王说”和“魏说”，也有母树之传。

红心歪尾铁观音特征三，叶片肥厚，相对于其他毛蟹、本山、大乌、黄旦、梅占等茶种，其叶片更为肥厚，营养元素更为全面，制作而成的铁观音滋味更醇厚，香气更高香，入口回甘更足，“撩人”劲十足。

红心歪尾铁观音特征四，茶干沉重如铁，铁观音为何而得名，这与茶干的沉重不无关系，沉重厚实的茶干放置于盖碗内，“铛铛”有声。

红心歪尾铁观音特征五，原生态园林管理，很老很老的野生态铁观音茶丛，植被覆盖，草木共生的茶园，新丛鹤立植群。发源地的茶园，大多是解放后生产队时代种植，茶龄六七十岁了。铁观音长对了地方，不太需要人为干预，不怕老，越老越有韵。

红心歪尾铁观音特征六，发酵充足茶叶紧结，＂绿叶红镶边＂是看得到＂重摇重发酵＂传统工艺的具体特征；冲水之后全沉底，不似一般茶半浮半沉。

红心歪尾铁观音特征七，汤色金黄，金黄，金黄的！貌似于＂白水观音＂，由于其清澈见底，透明度极佳，也就是看着接近于白色，此等茶汤看似无茶，实则茶汤纯正深沉。

红心歪尾铁观音特征之八，叶底肥厚软亮，柔软，摸起来像丝绸，其实更像婴儿的屁股一样嫩。整个叶片缓缓舒展开来，最后颜色金黄而亮泽。

目前安溪境内的铁观音茶树60%为红叶纯种茶树，25%为长叶铁观音茶树，15%为圆叶铁观音茶树。在内安溪纯种率最高的属于祥华、感德、长坑、龙涓、虎邱和西坪等主要产茶乡镇，达到70%左右，这也是为何高品质的铁观音基本出产在这些地方的主要原因之一。记者调查还发现，因为“红样歪尾”的茶树比较难以栽培，导致了传播至安溪境外的树种则大多是“大叶”和“圆叶”两种。