西湖龙井有三大品种：龙井43、群体种和长叶种。
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。
群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，一般在三月底四月初左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。
群体种西湖龙井（狮峰龙井）
西湖龙井与外地龙井
西湖龙井的干茶应该是糙米色，而不是越绿越好。而且西湖龙井看起来往往不如外地龙井好看。
典型的糙米色，具体说来就是绿中带黄
这龙井，就明显太绿了
龙井与乌牛早
乌牛早是特早生品种，一般在“惊蛰”时节便可萌芽，比西湖龙井、碧螺春早上市一个月。如果有很早上市的所谓“西湖龙井”，很可能就是乌牛早。
乌牛早
龙井43号
乌牛早与龙井43号对比。从外观看，龙井的品种较细，干茶瘦长，而乌牛早芽头粗壮，扁宽，显得比较“矮胖”
此外，乌牛早大多含青草味，而龙井一般是豆香或花香。顺便说一下，核心产区的西湖龙井（如群体种狮峰龙井），如果做得好，常常是带有兰花香的。豆香易得，花香难求。
越早采摘的龙井，芽头的内含物质越丰富，就会越沉，泡开后，芽头会朝下，呈“倒挂金钟”之势。
当然，这不是西湖龙井与外地龙井的分界点，很多品质好的龙井都有这个特征。而西湖龙井采摘靠后期的，倒挂金钟现象也没那么明显。
当然，关于西湖龙井的辨别，更多地还是有赖经验的积累，以上只是从外观去做个粗浅的介绍藉由外观快速辨别，更深入的鉴别技能，要从型、色、味、甘等多方面来判断，这个是是需要在实践中去不断摸索的。
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