要说茶中的君子，还有优雅的口感，就非毛尖茶莫属了，干净清澈的茶汤，加上鲜绿的光泽，成就了一杯上好的毛尖茶，毛尖茶具有其品鉴的价值，毛尖茶的营养价值当然也是非常多的，人们喜爱毛尖茶，但是却不知道怎么辨别毛尖茶的好坏，下面小魏来告诉您，毛尖茶的好坏从以下几大方面来辨别即可。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
先来看干茶，从毛尖茶的干茶叶开始仔细查看，一般好的毛尖茶都是拥有“细、圆、紧、直、多白毫”的特点，因为毛尖茶的原料组成部分一般都是嫩芽或者只是选用一芽一叶，但是如果是劣质的坏的毛尖茶，除了没有以上特征之外，看毛尖茶的干茶叶，粗梗叶会更加多，混合在里面，所以导致毛尖茶的质量不好。
其次可以捻干茶，这一步就是食指与拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶，判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等，信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低。
品尝茶的口感，好的毛尖茶滋味非常的醇厚，而且回甘的速度很快，虽然作为绿茶类的毛尖茶，入口的时候都会带一点点的苦涩感，但是因为好的毛尖茶回甘速度快，所以大家只会品尝到甘甜的感觉，而坏的劣质的毛尖茶，回甘速度回比较缓慢，而甘甜的味道不会很浓郁，因此从茶感上去辨别毛尖茶的好坏也是可以的。
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