清明将至，学会青团做法，给家人露一手，简单蒸蒸软糯香甜真好吃
进入四月，那么清明节快就要到了，每年的清明节都是在4月5号左右，今年的清明节依然如此。清明节虽然是二十四节气中的一个节气，但也是我们很重视的一个节。
清明前后的天气是多雨的季节，潮气湿气都比较重，吃的各种传统美食也与天气息息相关。青团就是我们清明节吃的中美食，尤其是江南地区的必吃美食，不单是寓意好而且很健康。现在随着物流运输的提升，南北方的美食已经不分地域，青团也成了北方地区很多人喜欢的一种美味。我家孩子最喜欢吃，不但清明节前后吃，就是平时也会经常做，馅料更是多种多样。今天和大家分享的是一款很好吃的馅料，香甜拉丝果味浓，比传统的豆沙黑芝麻好吃很多，喜欢就一起试试吧~~
所用材料：艾蒿适量，糯米粉适量，粘米粉少许，芒果2个，马里苏拉奶酪适量，植物油少许。
做法步骤：
第一步：把艾蒿摘去老叶和杂质，清洗干净，放到锅里加入少许水，再加入少许食用碱面，一起煮2分钟，捞出淘洗干净。这样做的目的就是去除艾蒿的苦涩味道，让蒸出的青团颜色更好。
第二步：把处理好的艾蒿放入破壁机或者料理机中，加入少许清水搅打成泥。
第三步：把艾蒿泥中加入适量的糯米粉和少许粘米粉和成软硬适中的面团。加入粘米粉的目的是为了让蒸出的青团不塌陷，如果全部用糯米粉蒸出的青团会因为糯米粉太黏而不成形。
第三步：把芒果去皮去核，压成芒果泥，把面团分割成小剂子，按扁后把马里苏拉奶酪放入。
第四步：再放入适量的芒果泥收口捏紧。
第五步：团成圆球即成为青团。
第六步：把篦子中放入烘焙油纸，把青团放上，防止粘连。没有烘焙油纸，用玉米皮，或者芦苇叶代替都是可以的。
第七步：大火蒸大约20分钟，青团熟透即可出锅，出锅后趁热用刷子刷上一层植物油保湿，凉透以后，再用保鲜膜包上，随吃随取就很方便了。
第八步：趁热吃，因为加了马里苏拉奶酪的原因拉丝又软糯特别棒，冷了也不会硬。清明节快要到了，赶紧试试纯正的艾蒿青团吧，清香味加上果香味和奶酪味，真的是相得益彰太好吃了。
峰儿话语：
1，艾蒿有比较浓的味道，现在还是鲜嫩的时候味道比较小，煮的时候加入食用碱面主要是为了去除艾蒿的苦涩味道，让蒸出的青团颜色更好。
2，蒸青团的面团中加入粘米粉的目的是为了让蒸出的青团不塌陷，如果全部用糯米粉蒸出的青团会因为糯米粉太黏而不成形。只要注意这两点，蒸出的青团就会颜色好不塌陷，软糯好吃。
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