近年来，小青柑的热度居高不下，新会柑果所制的柑普，更是被茶界老饕们所追求。
但是，如果说小青柑的柑果一定要用新会柑，势必造成很多争论与不服。
我们姑且来看看正宗新会柑和其他小青柑有什么平常人都可以分辨的区别。
外地小青柑（左）新会小青柑（右）
新会柑的柑皮较厚，玲珑青润，油包粒密实均匀，并且清晰可见。
这个特点，都会造成口感上的差异，也是区分成品小青柑的重要铺垫。
划重点：并不是所有柑普都有「白霜」
正品的新会小青柑，外面呈墨绿色。
陈放半年后，可能会出现白霜（判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效）；柑油多的可能会更早。
而且，通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象。
越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，制成的柑果也就越香。
从加工工艺上来说，要想有白霜，必须保证表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。
为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。
而高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，难以有白霜现象。
冒牌的新会小青柑，工艺上也有粗制滥造之嫌，不会出现白霜。
△两者均为小外地小青柑
周师傅的小青柑
以上是判断小青柑质量的一个小技巧。
这里推荐一款【周师傅的小青柑】，它的身份背景，有这么几个关键：
一、新会梅江柑；
二、5年陈宫廷普洱（勐海布朗山）；
三、8月中旬采摘，低温烘、半生晒的加工方式。
芝麻汤圆般大小，玲珑可爱，呈墨绿色，表面覆着的白霜明显，果味天然持久。
陈放5年的宫廷普洱，是这款小青柑的「主心骨」。
来自勐海布朗山的“馅料”，让清新的柑香有了底气，站稳了脚跟。
清新飒爽的柑果，在醇和熟普的调和下，芳香更浓，滋味更甜。
茶汤入口，胶质感明显，甜糯中带着丝丝凉意，轻轻一咽就滑入喉中，柑香停留持久。
充足的茶气，细腻的汤感，在舌尖上谱一章协奏曲，甘醇溢彩。
柑果、茶馅、阳光，一并被封存在小小的条形盒中。
毫无心理负担的价格，拿得出手的品质，又是囤茶、囤伴手礼的好时机。
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