绿茶中，哪种茶最好喝？这就要根据个人的喜好了。总得来说，细嫩炒青(绿茶制干的方法)的绿茶，芳香浓度高，而且不苦。比如，龙井，碧螺春松针等口感清香。绿茶品种很多，比如大家熟悉和常见的西湖龙井，洞庭碧螺春、日照绿、信阳毛尖、六安瓜片、竹叶青、庐山云雾、以及松峰绿茶等。
至于耐泡，我觉得，绿茶总体上来说，要比其他花茶、红茶、普洱茶等不耐泡。因为，绿茶属于未发酵茶。最大的特点就是茶叶细嫩，茶叶清香，茶色清淡。除此之外，绿茶的采摘时间也决定了相比之下嫩叶与老叶的差别。一般清明前采摘的绿茶，叶儿更为鲜嫩，清明后夏季采摘的相对于明前茶耐泡一点。
也就是说，茶叶愈嫩、愈绿、越名贵高级，而且也不耐泡，水温也就不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃左右为最好。以免茶叶中的维生素C破坏更多。
总之，绿茶冲泡不能高温，在高温下茶汤容易变黄，滋味变苦《茶叶中的咖啡因容易浸出》。
各种绿茶的特性基本相似，《中国食物成分表》中也并没有对哪种绿茶中所含的成分的详细检测。所以，不用纠结。
绿茶由于不经发酵，茶叶中的茶多酚不被氧化，所以绿茶中的茶多酚和咖啡碱成分含量都较高。而茶多酚可以阻断亚硝胺等多种对人体有害物质的形成，并可以清除自由基，降低自由基对细胞中相关DNA的损害，益于人体健康；咖啡碱则是一种生物碱，有祛除疲劳、兴奋神经的作用。
当然这种有效成分即为茶多酚及儿茶素单体和茶色素。且与剂量反应有关。
总之，绿茶的功效与作用在预防心血管、抗氧化方面，绿茶相对于其他茶略明显。但最主要的还是要合理利用。比如：
1、饮茶要饮淡茶，不宜浓茶
2、失眠、营养不良、胃病患者不宜饮茶
3、根据季节、选择适合自己体质的茶
4、根据各种茶叶特性，选择不同的水温泡茶，以至于营养成分合理利用。
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