普洱茶是长期后发酵茶种，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而这些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。这不是因为香带来了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透过普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的级次。
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
荷香、兰香、樟香、蜜香、枣香是普洱茶至珍至贵的茶香，也是最常见的几种，这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁外，必须是新鲜普洱生茶的产品，加上自然陈化的过程，才能保留下来的，这也都是普洱茶菁的原香。
1、荷香
荷香味突出的是一种清新的感觉，温婉柔和。原料均为幼嫩茶菁，经过适当度的陈化后发酵，褪去青叶香，进而展现出淡淡的荷香味道。荷香持续的年份不会特别持久，而且荷香多见于干仓陈化的普洱茶，自然清新的特点也让它轻松收获茶人心头的一份宠爱。
2、兰香
兰香是普洱茶中一种较为高级的香气，兰花本是花中君子，拥有兰花香的普洱茶只存在于比较高档的古树普洱茶中。它多见于贺开、景迈这几个山头的古树茶之中。普洱茶在制作的时候，使用较好的三、四级茶青加工成的茶叶，然后经过长期的陈化之后，就会形成比较好的兰花香气。
3、樟香
樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。
4、蜜香
蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，因此容易被记住，景迈山头的普洱茶被公认更容易发酵出蜜香的特点，这跟原料以及当地的制茶工艺有莫大的关系，也是景迈普洱茶价值的最佳体现。
5、枣香
枣香顾名思义，这种香气嗅来如干枣，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。而且业内人士表示，茶质丰富含糖量高的原料容易发酵出此种香味，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其他香气混合而表现出类似干枣的香气。
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