炖鱼头泡饼，是道非常地道的北方菜，把大鱼头连带最上边那块嫩肉，一起炖香，泡上烙得特别酥脆的饼，口感特别鲜嫩，即使不泡饼单吃炖鱼头也非常美味。
它的家常做法并不复杂，我们一起来看看吧！
用料：
主料：大鱼头约2-3斤（大鱼的鱼头就可以）、五花肉200g；
调料：黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽2勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐适量；
香料：葱3段、姜4片、蒜6瓣、花椒1大把、大料2个、干辣椒6个、香叶2片、桂皮2段。
步骤：
1、先把鱼头洗净沥干，从中间对半切开，用盐、料酒、葱、姜、腌制30分钟以上；
2、烧热炒锅，倒少许油，不放油也也可以，小火把洗净切片的五花肉放进锅里，煸炒至变白，肉中的油脂逼出来，放入葱、姜、蒜炒出香味，随后放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炒出香味；
3、把所有调料放进锅里翻炒均匀，随后倒入开水煮至开锅，开水的量要以能没过鱼头的量为准；
4、把腌好的鱼头放进去，如果一开始放到水不够就再加一些热水，没过鱼头，大火烧开5分钟后，转小火盖上锅盖炖30-40分钟左右；
5、掀开锅盖，尝下味道，根据自己口味再加入些调料，汤汁收差不多就可以出锅了，汤不能太干，还需要留些泡饼！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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