丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喜欢岩茶的朋友，通常在喝茶时会发现一个情况：即便是同一泡茶，在茶叶店里喝与带回家自己冲泡着喝，口感香气上差别可谓大相径庭。
这一点，村姑陈感同身受。在茶农家喝到一泡香气细幽、兰花韵足的水仙茶，口感十分醇厚，汤甜水滑，让人忍不住心生喜爱，茶农见状，给了几泡让村姑陈带回家喝。
回到了茶室，依旧想念那汤稠水滑、兰花底的水仙，于是烫壶温杯开始泡茶。
却喝不到在茶农家的那般滋味，不论是从汤水的稠滑度还是香气来说，都稍逊一筹。
思来想去，这并不是茶叶本身的品质不好，茶还是那款茶，只是因为冲泡的不同而使岩茶拥有了不同的滋味与香气。
比如冲泡的手法、冲泡用水、出水时间等因素，都会影响最后的口感。
那么岩茶冲泡，是否也有标准化的流程呢？
本文，村姑陈先展示岩茶的正确冲泡方式，以便茶友们茶友们参考。
《2》
在冲泡岩茶时，有5种茶具不可或缺，少了其中1种，都将影响岩茶的最终口感。
120ml白瓷盖碗
冲泡岩茶的茶具，最好选用白瓷盖碗。
用白瓷盖碗冲泡岩茶，有若干好处。
1、白瓷盖碗不吸收香气和滋味，能够全面还原岩茶的真实滋味；
2、白瓷盖碗便于出水，能够随心所欲控制出水时间；
3、白瓷盖碗散热快，不会使茶汤出现苦涩的情况；
4、白瓷盖碗方便刮去茶沫
5、白瓷材质，方便观察汤色的变化，方便出水时间的控制
在容量方面，不建议茶友们使用容积过大的盖碗，一般用120ml的盖碗即可。
用这个容量的盖碗冲泡岩茶，投茶8g即可。
岩茶投茶量也是一门学问，若投茶量少于8g，泡出的岩茶茶汤滋味偏淡；投茶量多于8g，泡出的茶汤容易苦涩。目前最适合的投茶量，控制在8g即可。
《3》
剪刀
在冲泡岩茶时，最好都能给自己准备一把剪刀，剪刀不需要太大，小巧玲珑即可，既美观又使用。
很多茶友往往会忽略剪刀的作用，尤其是刚开始喝岩茶的朋友，通常就是用手撕扯泡袋。
用手撕泡袋，真的是简单粗暴的方法，这个做法也不可取。
现在包装岩茶的泡袋，多为牛皮纸符合铝膜或者是铝袋包装，这种包装都会有一个缺口用来撕开包装。
但这种材质的泡袋，往往很有韧性，没办法一次性撕开，要么挤碎了茶叶，要么茶叶乱飞，实在太不美观。
如今年的天心村斗茶赛，包装升级，岩茶全部用泡袋塑封好，这个方式的确让岩茶看起来更有格调些，但对审评来说，却增加了难度。
很多审评人员，并没有准备剪刀，都是随便用手撕开，这时候难免会损坏岩茶的条索，降低了岩茶的颜值。
也有一些比较专业的审评人员，自带剪刀，既方便又不会破坏岩茶条索的整体结构。
真正的专业，体现在一些细节上，茶友们日常喝岩茶时，是否也有用到剪刀呢？
为保证岩茶的完整性，不破坏岩茶的整体外观，建议使用剪刀。
《4》
茶海
喝岩茶，茶海是一定要准备的。
若是平常喝茶，选择用玻璃茶海即可，玻璃茶海质透明，便于观察茶汤的颜色以及清澈情况。
若是专业的审评，茶海可用审评碗代替，随之要增加的还有汤勺，这是审评岩茶的标配。
茶滤
关于茶滤是否要使用，则根据岩茶的条索完整情况而定。
如果我们手中的岩茶，条索完整，没有被破坏，也没有比较碎的叶子，是不是用茶滤问题都不太大。
若是岩茶条索比较碎，最好能够用茶滤阻挡碎末，以方便之后的品饮。
否则岩茶的茶汤中都是茶碎末，喝到嘴里往往是一嘴茶渣，十分影响喝茶体验。
茶滤在选择时，可选用200目纱网，过滤细致。
茶滤在使用时一定要注意及时清洗，否则茶汤会残留在其中，以免影响下次喝茶，这也是很多茶友不愿意使用茶滤的原因之一。
品茗杯
最后，还要准备品茗杯。
品茗杯在材质的选择上，宜选用白瓷的，不建议使用紫砂材质。
紫砂材质容易吸收香气和滋味，会影响对岩茶整体品质的判断，想要公平公正地判断一款岩茶的好与坏，还是使用白瓷材质的品茗杯吧！
《5》
这5件套，可是冲泡岩茶的必备之物，接下来说说岩茶的具体冲泡流程。
1、烫洗茶具
在正式冲泡之前，要用100℃的沸水把所有茶具烫洗一遍，包括白瓷盖碗、茶杯、过滤网等，都需要全部烫洗一遍。
2、烧水
在冲泡岩茶的水温选择上，没有第二选择，一定要用沸水冲泡，且是100℃的水温。
若水温不够高，是没办法让岩茶的香气物质得以充分释放的，我们也将错失一部分的香气，且滋味往往不是最有韵味的。
3、闻干茶香
在烧水的间隙，把岩茶倒入清洗过的盖碗当中，可以开始闻干茶香。
用沸水清洗茶具的好处之一便体现了，那就是方便闻干茶香。
4、注水
冲泡岩茶注水，亦有技巧，可沿盖碗内侧，稍加倾斜注水，或者是以画圈的方式注水，目的是为了让岩茶和沸水充分接触，茶香充分释放。
若是冲泡之后表面有浮沫出现，可用盖子刮去，而后就可以出水。
5、出水
岩茶冲泡的出水时间长短，将会影响岩茶的整体口感。
浸泡的时间越长，茶汤浓度越高，反之越淡。
想要岩茶泡的好喝，出水时间最好是呈现递进式的。即前三泡出水时速度可快一些，注水后在心里默数5秒就可以出汤了，之后的每一泡可根据茶汤的浓度进行调整，若是茶汤依旧浓，出水时间还是要快一些；若是茶汤的浓度偏淡，那么可以再延缓出水的时间。
岩茶的出水时间，可根据岩茶的火功进行调整。
如果是轻火的岩茶，冲泡的时候最好不要坐杯，否则茶汤容易变得很苦涩；若火功稍高的岩茶，在前3冲也不要轻易坐杯，坐杯后茶汤浓烈，若是品质不好的岩茶，喝起来似中药，很影响心情。
这5个步骤，看起来十分简单，具体的冲泡技巧，还需要多多积累，多多实践才是。
《6》
岩茶的冲泡，是一个比较主观的过程，就好像岩茶的做青，同样的茶青，摇青时间不同、走水程度程度不同、多发酵5分钟和少发酵5分钟，都将得到不同口味的岩茶。
同一棵树上没有两片相同的叶子，同一泡茶用不同的冲泡手法也会得到不同的滋味。
若想得到好喝的岩茶，一定学会冲泡方式，本文所提到的冲泡方式适用于所有岩茶，赶紧偷偷收藏起来吧！
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