【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，地道泡每天与你一起分享地道新会陈皮知识。
陈皮的产地有很多，每个产地产出的陈皮在外观、气味和口感上都会有点差异。
有很多朋友都认为陈皮是苦的，要经过多重的工艺把陈皮的苦味去掉，做成陈皮零食才能食用。
而新会陈皮属于陈皮中的其中一种，但是它无需做成陈皮零食就可以直接泡水喝，所以很多朋友都不知道正宗的新会陈皮到底是什么气味？会不会苦？
↑新会陈皮
现在有不少非新会产的陈皮，外观都跟新会陈皮相近，不懂的朋友是很难从外观准确区分出来的。但是大家可以通过气味和口感来加以辅助区分。
新会陈皮，性味辛、温，不甚苦，好的新会陈皮苦味很少，基本入口即化，突显回甘滋味。
比如，低年份的新会陈皮，一般五年以下，口感都会带苦，微酸；
五年以上的新会陈皮，苦味都会相对减少，而且入口很快化开，口感愈发变得甘、香、醇。
而非新会陈皮口感，由于挥发油种类少，因此其口感相对单一，或甜，或苦，或涩，而且不会随时间的变化而有明显的变化。
↑非新会陈皮
为什么新会陈皮会显苦味呢？
新会陈皮的苦味是陈皮种类中苦味最少的，年份越久的新会陈皮更显回味甘醇，就是有苦的功劳。
包括在《本草纲目》中对新会陈皮苦的描述是能泄能躁。新会陈皮的苦味，主要来源于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。
不过，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是新会陈皮需非“陈”不可的原因之一。
以上就是关于“陈皮苦味”的一些小知识，今天就分享到这里。
想了解更多新会陈皮知识，可到地道泡新会陈皮：didaopao
原创作者：地道泡
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/13408.html
