古有谚语，开门七件事，茶米油盐酱醋茶。国人对茶的青睐，由此可见一斑。如今在今日头条大数据中显示，在与健康相关的热词中，茶叶与营养相关的名词靠前。《茶经》曾经有这样的记载“茶之为饮，发乎神农氏“。相传神农在野外用锅煮水时，不经意让几片树叶落入其中，结果锅里的水变得微黄，并且异香扑鼻，喝下去之后竟有生津止渴，提神醒脑的功效。经验丰富的神农便认定此物为一种药物，于是便有了三皇五帝时代神农用茶解毒的故事传说。而随着生活水平的提高，茶叶更是走进寻常百姓家中。喝茶如今已经形成一种文化，一杯香茗，一本书，更是诠释了一种生活品质。但是在泡茶中，很多人会发现，一杯热水冲下去，茶水表面马上就浮出一层泡沫，这层泡沫到底是什么，要不要去掉？
有的朋友担心茶叶在冲泡过程中产生的泡沫与农药残留有关系，往往会把这层泡沫倒掉，然后再续水喝茶。其实茶叶在冲泡过程中会产生泡沫是一种非常正常的现象。之所以会产生泡沫，是因为茶叶中含有一种叫做“茶皂素”的物质而并非农药残留。就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此，茶叶泡沫和农残一点关系都没有。这种物质早在古代已经被人们所关注，并且把这种泡沫视为茶叶的一种精华。我国晋代诗人杜育在其所著的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
茶皂素是皂苷的一种，如今在化妆品行业中应用较多。作为基质成分，可以用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎膏、沐浴液等等。不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用，而且还具有消炎、镇静、杀菌、止痒等药理作用。
有科学研究发现，茶皂素可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等症状。要想获得更多的茶皂素，喝茶的时候要注意方式，需要把握住“淡茶温饮”这个原则，主要便是针对于冲泡时的水和时间了。冲泡绿茶，最适宜的便是80℃，2-3分钟为宜；黄茶、白茶的冲泡方法则可以参照绿茶。有的朋友在喝茶的时候往往会先用沸水洗茶，在洗茶的过程中茶皂素也就随着茶水而倒掉。洗茶的时候要注意水的温度，最好是选择温开水来洗茶，避免因水温过高而造成茶叶中的营养素流失。不过，茶中的茶皂素含量实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。
闲暇时，一杯茶，一本书，丝丝清风中，于金色的夕阳下，品位人生，享受健康。
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