我们在日常泡茶时候，合适的水温是保证泡好茶的重要因素之一，泡茶时水温太高，会破坏茶叶中的有益菌和茶叶的鲜嫩口味。另水温太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，香味也不能充分散发出来。而且不同产区、不同茶叶对水温的要求也是有不同。
1、 低温泡茶
水温在70℃-85℃之间属低温，在冲泡带嫩芽的茶类就需要低温水进行冲泡，因为茶的芽叶非常细嫩，如果水温太高，会被泡熟，味道会大打折扣，并会失去原有茶的独特香气。如明前龙井、芽叶的绿茶、白茶和黄茶。
2、 中温泡茶
中温的水温是在85℃-95℃之间，对于大多数茶叶是适合这个水温，至不会造成温吞水，也不会将茶叶烫坏，这个水温不会影响茶的品质。这个水温较适合不发酵茶冲泡。
3、 高温泡茶
高温泡茶的水温是在95℃-100℃之间，对于用较粗老原料或开面叶为主加工而成茶，适宜用高温水来冲泡，因高温水冲泡能使茶叶充分舒展，香气充分散发，各种原素充分适放。
所有我们平时在泡茶时要根据不同种类或不同产区的茶进行冲泡水水温的控制，这样茶叶才能泡出其特色与香气。
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