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很多人都喜欢喝茶，中国名茶千百种，根据地域不同、工艺之别人们将茶叶分为六大类，分别是绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶、红茶。其中以绿茶和红茶为大众熟知，但是近几年，喜欢喝黑茶的人越来越多，它不仅清香浓郁，而且对人体的养生功效完全不同于红茶、白茶和绿茶等。
那么什么是黑茶？黑茶因为成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。但是“黑茶”这一名字的由来要追溯到400多年前的明代。黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，明嘉靖三年（1524年），史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”是“安化黑茶”之名的由来，因为这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量生产黑茶。
不但如此，据史料记载，当时黑茶已经成为西北少数民族的必备饮品，在《明史食货志》记载中就有“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病”，在清《续文献大通考》中也有记载，“乳肉滞隔，而茶性通利，故荡涤主故”。在中国茶业史上，安化黑茶是储边易马的官茶，是农牧民族的生命之饮和古丝路上的神秘之茶。
当然，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，那么由此推断，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。明末清初，安化黑茶进入鼎盛时期。
1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
而清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
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