通常来说，普洱茶是按毛茶的老嫩度，从芽头到嫩叶、老叶、带梗分为特级和一级到十级。
特级最嫩，能够看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。
从形状上看起来，高等别的散茶形状雅观，从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富，茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”，而级别靠后的散茶的评语则是“醇和”，因而级别高的散茶价钱也高。然而级别越高，茶汤轻易带苦味，作风上靠近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤作风较为粗犷、明朗。
低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具备更丰富的味道，而且能够在后期陈化中改变出更丰富的香气和较理想的口感。
普洱散茶，品质特征表：
从普洱茶散茶感官品质特征表中可以看出：不同等级的香气、滋味、汤色等几项上，表现出的都是不一样的特色，关键是看您的口感喜好趋向于那种等级的品质特征。
普洱茶熟茶不同等级的形成，与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。从茶叶外观上看等级，都比鲜叶、晒青（生散茶）要差很多，但这并不影响他的品质的好坏。很多茶友在选择普洱茶熟茶时，就会有一种误区，认为低等级的就一定不好，高等级的就一定好，不同的等级，只是风味不同而已。
选茶：看喜好
嫩度高的散茶和级别低的粗叶散茶或型茶，有两种不同的作风走向，详细哪个更好，当然要看茶友个人的爱好。
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