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冷泡茶最初起源于日本，后来开始在台湾风靡，最后在大陆流行。
台湾作家林清玄就曾在《平常茶，非常道》一书中描写了冷泡茶的冲泡方法
“冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。”
其实在咱们国家，用热水冲泡茶叶还是占据了主流，冷泡茶近几年才开始在国内流行起来，相对于日本等地，中国冷泡茶流行的时间并不长。中国茶体系庞大、种类繁多，并不是每一种茶都适合冷泡。
冷泡茶可以用这些茶叶：1、绿茶，不发酵茶叶，没有苦涩味，且浸泡越久越香;2、乌龙茶，口感鲜醇，冷泡乌龙茶，茶味不会减淡反而更加鲜香;3、白茶，香气清新淡雅，冷泡可以更好地锁住茶叶中所含的营养物质。
冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
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