乌牛早 和 龙井43的差别
对于“西湖龙井”，大家都很熟悉了。
但是对于“乌牛早”也许并不清楚，
就先来说说“乌牛早”茶吧。
“乌牛早”属于绿茶类，是扁形类名优绿茶，也是我国早春绿茶名品之一。原产于浙江省温州市永嘉县境内。特点，就是早，采摘时间均为明前，2月25日~4月5日之间，此时采摘的所有茶叶，均为“明前茶”。比“龙井43”要提早一个月左右上市，独占“明前茶”的“清鲜、清新、清香”之优势。“乌牛早”绿茶除了采摘期较早以外，还具有：出芽均匀整齐，密度高；出芽层次分明，产量高；嫩老分布均匀，嫩等特点。
那么和龙井43有什么区别呢？
外形方面：乌牛早芽头肥壮短粗、扁宽矮胖、叶片肥大、表面光滑。“龙井43”芽头修长苗条、削尖挺直、舒展自然。
色泽方面：乌牛早总体呈黄绿色，两端色不一，一端呈黑褐色，俗称“黑屁股”。龙井43总体呈糙米色，叶片断梗处有红点，俗称“红屁股”。
香气方面：乌牛早呈青草香、淡甜香、香气较薄。龙井43呈豆花香、板栗香、兰花香、嫩香、香气浓郁、挂杯香持久悠长。
汤色方面：乌牛早清澈鲜嫩、翠绿明亮。龙井43清澈鲜嫩黄绿、晶莹剔透。滋味方面：乌牛早草青味微显、回甘明显持久、醇厚鲜爽稍薄、略显单一。龙井43醇厚甘甜、饱满顺滑、耐泡度高。叶底方面：乌牛早柔软润泽、叶底有蒂。 龙井43柔软光亮、饱满润泽。
各有千秋，并不是早就是好茶，晚就是茶，还是要看品种和炒茶功力。
下图就是乌牛早，龙井43还不多，所以没拍图，有了下次再讲讲。
内行人别笑话，只是一个制茶人的一点总结。
上图是乌牛早实拍图
上图是龙井43实拍图。
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