新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
唐代诗人白居易在诗中写道：室香罗药气，笼暖焙茶烟。品尝新会陈皮，简单的泡饮不足以欣赏新会陈皮的风貌，还应该加上非常具备仪式感的闻香过程，才算完整。
接下来就看看新会陈皮的冲泡全过程吧！
不同产区，不同陈化年份的新会陈皮散发出来的香气是不一样的。冲泡前拿出一片新会陈皮，先轻嗅陈皮的香气，确保陈皮有没有变坏。五年左右的新会陈皮略带柑香味，清新陈香味；
十年左右的新会陈皮柑香味基本消去，陈香味渐浓；二十年左右的新会陈皮醇香味渐浓，但不一定立刻能感受到，需用指甲刮破表层才嗅到其醇香味。
洗皮醒皮
因为陈化过的新会陈皮经过阳光的沐浴，表面多少会有一些灰尘，所以需要用热水简单清洗一下，去掉表面附着的杂质。
把陈皮和水加入壶中，加入没过陈皮的水即可，不用多放，当水开始沸腾，鱼目小水泡开始升腾时，即完成醒皮，可以把水倒去，这样做能更好的激发陈皮的香气。醒皮完毕以后，可以开始正式煮皮。
煮皮出汤
1. 选用正宗的新会陈皮。才能品尝到优质新会陈皮的甘香浓醇。
2. 选取合适器具进行煮泡。使用透明的飘逸壶或煮茶碗，在烹煮陈皮时不仅可以观察到陈皮的汤色，还可以欣赏新会陈皮在水中翻腾起舞。
3. 煮泡时，要注重陈皮和水的比例。一块陈皮配500-1000ml水，保持陈皮茶汤的甘香迷人的口感。
分茶品饮
由于新会陈皮在烹煮过程中，橘白和橘络会掉落，建议使用茶漏过滤脱落的杂质，可以更好地品饮陈皮茶。
把茶汤倒入公道杯中，需稍凉后再分饮，品尝陈皮，建议保持茶汤中高的温度，陈皮水如果变凉了，香味会大打折扣的。
茶汤闻香即品饮
拿到陈皮茶的时候，不用急着一饮而下，应该先闻后尝，新会陈皮以香著称，茶汤更是把干皮的香气散发得淋漓尽致。
1. 先轻嗅陈皮的香气，让陈皮茶汤的香气萦绕鼻间；
2. 再浅啜慢品陈皮茶汤，让陈皮的香气在口腔中回转；
3. 然后饮尽陈皮茶汤，让喉咙与腹腔也感受陈皮的香气；
4. 最后再到杯子的边缘轻嗅挂杯香气。
如此整个陈皮冲泡过程才算完成。
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