平日里喜饮茶，空闲时候总爱邀一两好友相聚茶馆或茶店对酌几杯。因为对传统茶文化的兴趣浓厚，不由得对饮茶文化装腔作势的“研究”了起来。慢慢的发现，饮茶与人的健康密切相关，不同的时节、不同的气候、每个人不同的体制都有与之相对应适合品饮的茶类。
现已是深秋，我个人饮茶习惯此时就偏向于品饮红茶了，天气凉了，一泡红茶香香甜甜的总能令人觉得暖暖的，所有的寒意都烟消云散。红茶好喝但不好冲泡，所有的茶类都有适合的冲泡方法，才能达到最好的品饮状态，红茶叶不例外。很多人茶叶买回家后总觉得自己泡的茶没有在茶叶店里老板泡的好喝，心生疑问：会不会是老板偷梁换柱给包的不好的茶叶？其实非也，很大原因是你自己没泡好。下面就以祁门红茶为例给大家聊聊红茶的冲泡技巧和注意事项。
1、用水很重要。建议用纯净水或者矿泉水冲泡。切记：一定不要用自来水，对茶汤口感影响很大。
2、冲泡水温很重要。建议用85度左右水温的水冲泡。纯净水烧开后放凉到85度左右。这个水温冲泡的红茶口感最柔和，香气茶汤恰到好处，并且茶叶相对较耐泡。水温太高会将茶叶烫坏，直接影响茶汤口感，并且不易逆转。水温太低，茶叶香气激发不出来，茶叶内含物质难以释放，也会影响品饮体验。
3、茶水比列很重要。即投茶量和泡茶器皿容量的比例。以容量为130ml的盖碗为例，建议投茶量为4-5克茶叶。茶叶少了，茶汤会比较淡口感不浓厚，用专业术语讲茶汤比较水，不醇厚。茶叶太多，茶汤会很浓，茶汤则不绵柔。
4、出汤时间的把控很重要。几个出汤时间都要把控。一、洗茶（醒茶），控制时间在3秒左右出汤。二、第一道茶汤，也是控制在3秒左右，快速出汤。三、第二道茶汤，仍然是3秒左右出汤。后续出汤，每次相应延长2秒左右即可。
5、泡茶器具很重要。红茶冲泡常用茶器：一、盖碗。方便出汤，对茶叶不良影响较少，易于清洗；二、紫砂壶。助于茶叶内含物质的释放，方便欣赏把玩，但是成本较高；三、红茶冲泡专用杯，方便好用，清洗麻烦一点。对于保温杯就不建议过多使用了，不适合喝工夫茶的。
这些冲泡技巧和注意事项都掌握了，我相信你一定能泡出一杯香甜浓郁的好红茶了。
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