“七村八寨连着那，连着那易武乡。青石板铺的路弯弯曲曲，千匹马驮万担茶，跋涉艰难，茶马古道从这里走向远方”。
易武乡，茶马古道的源头，闻名世界的普洱茶 原产地中心。
时至今日，茶叶市场上产品琳琅满目，但依然难挡易武普洱茶作为普洱茶精品代表的光辉，而郑少烘开启的“岁月知味”企业则将易武茶 的招牌擦得更加明亮。
郑少烘法学专业出身，做了18年律师，后又加入了一家地产投资公司，并成为了公司的股东兼董事。然而，年少时的那一杯杯普洱茶早已在他心中烙下了深深的印记，日益发酵蔓延，终是让郑少烘放下了旁的一切，为了自己心中最纯正的味道，投身到茶的事业中。
“岁月知味”定位是高端普洱茶，其从品牌创立之初，就以口感纯正、品质优良而备受高端消费者的关注和认同。“岁月知味”以传承百年易武贡茶为己任，从2013年开始，岁月知味大力进行市场推广，跨出了“万里长征”的第一步。
众所周知，做普洱茶生意的人，必须要懂得普洱越陈越香的特性，所以要守得住平凡，耐得住寂寞，不然很容易昙花一现。郑少烘说：普洱茶就像美酒，需要来自时间的发酵和岁月的酝酿。
“岁月知味”为提高对原料的品质要求，先后建立了茶王树、弯弓、麻黑和高山寨四大有机认证茶园基地，在昔归和娜罕也建立了千亩有机认证茶园基地。这样做的目的不仅仅从采购环节控制原料，而是从茶叶种植开始建立严格的控制体系。
普洱茶是需要通过后期陈化来证明其价值和生产工艺水准的，由于长期和茶打交道，郑少烘也建立了自己的藏茶效果评判体系。
“岁月知味”的定位是小产区里面的小众，他们在产品构成上有一个很重要的特点，那就是在易武建立了三个标准：第一，对村寨的口感通过筛选，选择了茶王树，弯弓，麻黑和高山寨作为小产区里面比较重要的村寨，具有代表性；第二，把这个树龄做了区分，分为老树，中等树龄和普通乔木；第三，采摘的季节，不用夏茶，只用春秋两季。
广东人偏爱的是陈香，譬如老香黄、老药桔，九制陈皮……这跟区域饮食文化高度相关，甚至包括乌龙茶也有喝老的民间基础。郑少烘的品饮基因里跟许多的老广东人一样，似乎天生就喜欢老味的东西。
虽然郑少烘从小喝着喝广东茶，但一喝普洱，那就立即“对上了”，从乌龙到普洱的转变，对于郑少烘就像打通了任督二脉。于是，普洱便成了他的首选，他去查历史，知道什么是“改土归流”，什么是“茶马互市”，什么时候有“贡茶”，有时候还会去找一些老茶人，识茶，学茶。
接触的普洱品种越来越多，郑少烘却只选择易武，其原因很简单，他说：“我只看趋势，不看当下。”
这就像在郑少烘的认知中，东方文化讲究委婉含蓄，讲求中庸之道。就像虽然在某一个特定历史阶段，社会的风气会偏浮躁偏简单粗暴，但经过时间沉淀后，终究会回归中国人最传统、最主流的温文尔雅。易武的茶性，正具有中国东方的刚柔并济。
郑少烘队普洱茶的追求一直都是新茶要好，老茶更要好喝。一饼好的陈年老茶的生成，和人的成长太相似了，昨天的你很美好，明天的你可能更好，但你永远回不到昨天这种状态了，因为每一个年华都应该很美好。
和许多投机性很强的茶商不同，郑少烘将自己形容为独舞者，他不随波逐流，耐住寂寞学习普洱的岁月沉淀，多年求真践行，坚持藏茶至最适口的时候。“岁月知味”，四个字犹如一个预言一样，印证着郑少烘这十多年来的商业逻辑和普洱茶观。
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