文：森
安吉白茶在饮茶人口中被奉为上品。 其口感浓郁，滋味鲜爽，喝一口解腻清爽。 叶底嫩绿干净明亮。 安吉白茶富含茶氨酸含量在8% ～10.6%，每年茶农靠白茶的销售供养一大家庭，真正实现一个产业养活一大批人，那么想要种好茶，茶农的这几点技艺一定要把持好：
茶树是多年生经济林木， 要实现茶园经济效益好、 产量高、 品质优， 就要从茶苗选苗和移栽开始入手。为了保证芽叶优良性状，应选择无性系容器小苗，茶苗叶色深绿，茎杆粗壮， 无病虫害，分枝合理，高20-25厘米为宜。为了提高茶苗成活率，可以选择在当年秋季10、11月或者翌年春季３月时进行移植，此时土壤墒情充足，时机最好。
在修剪技术方面，高产优质茶树树冠要求具有粗壮的骨干枝，5级分枝结构，灌木型中小叶种茶树的高度在80厘米左右， 采摘冠幅大，树冠高幅比在 1∶2左右， 有一定的叶层厚度和叶面积指数， 中小叶种茶树采摘面叶厚度在13厘米， 叶面积指数在4。
幼年期修剪又称定型修剪，以培养强壮骨干枝、促进分枝为目的。幼年茶树的定型修剪一般分3次进行。第1次在10月中旬以前进行， 当茶园中茶苗达到30厘米时， 可以实施定型修剪，在离地面15处用枝剪剪去主枝，保留侧枝， 以抑制主枝的高度并促进主枝的粗度生长，注意剪口要平滑不撕裂树皮； 第2次定型修剪同样剪去主枝，剪口位于前一年剪口上约10厘米处，尽量保留剪口外侧茶芽，有利于形成外侧分枝，扩张茶树树冠； 第3次修剪方法同第2次修剪，幼龄茶树进入投产期的高度应控制在50厘米，投产的幼龄茶树已经形成合理的骨干枝， 且具有多级合理分枝， 形成一定的芽叶采摘面， 具备高产优质树冠的雏形。
定型修剪的时间以深秋为宜， 此时茶树体内养分贮存较多， 修剪对茶树的生长势不会造成较大损伤。另外，剪后要保证水分供应充足，保证正常的新陈代谢， 否则易延缓剪口愈合，降低树势，可以结合秋季深耕深施基肥进行。
修剪时应注意苗高和枝粗成正比，否则不能形成一个强壮骨干枝。 有些茶园生产中往往会 “ 以采代剪”，这样做会影响后期芽叶萌发数量和质，最终收效欠好。
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