普洱茶开封后，不要放冰箱！建议这样存放，凝聚茶香，口感更纯正
在古时候，就有“夏喝龙井，冬喝普洱”之说。随着天气逐渐转凉，很多茶友也拿出了多年存放的普洱老茶饼。普洱茶茶性温和，茶汤醇厚柔和且顺滑，在天冷的时候，如果能喝上一口暖暖的普洱茶，别提有多舒服了。
普洱茶，属于后发酵茶叶，它具有“越陈越香”的品质。只要普洱茶存放条件得当，它的内部会慢慢发酵，陈化一定的年限，茶叶的品质会得到很大的提升，茶汤变得更加柔和，香气也越足。
对于茶叶的存放，相信不少人会将开封后的茶叶，密封起来放入冰箱，避免高温导致茶叶中的芳香物质被分解。其实，这种方法对于绿茶、黄茶、铁观音这类未发酵或者半发酵茶叶来说，是不错的办法。
但是，对于普洱茶来说并不适合。我们都知道普洱茶属于后发酵茶叶，因此，很多茶友或者厂家会将新制好的茶饼，用竹筐打包好放在一个温度适宜的环境下保存。
普洱熟茶在这个存放的过程，由于茶饼内部环境水分和氧气含量低，在大量的微生物、酵母菌的作用下，会缓慢地发生氧化反应，产生大量的蛋白质、水解酶、维生素等营养物质，使得茶汤逐渐透亮，口感醇厚，“越陈越香”。
虽然普洱茶饼，这个存放的过程，茶叶的品质得到了很大的提升。但是由于环境相对比较密闭，而一存放就是几年，甚至十几年。这种过程难免会吸收一些异味，比如陈年杂味。
因此，当普洱茶开封后，不仅不能放入冰箱保存，还需要放在一个通风的环境下，除去异味。同时还要让“沉睡”已久的普洱茶性，苏醒过来。这个过程，我们通常叫为“醒茶”。
醒茶，就是让沉睡的茶叶通过与空气接触，去除陈年杂味，同时还要打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速的氧化，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。
那么该如何醒茶呢？
首先将普洱茶饼的外包装拆掉，然后放在普洱茶分茶盘内，使用茶针、茶刀，或者茶钳，将普洱茶饼慢慢撬散。在撬普洱茶的过程，如果使用茶针、茶刀的话，一定要小心，避免伤到自己。
一般撬茶的时候，我们从茶饼背部凹进去部分开始撬。首先将茶针插进去，然后左右慢慢晃动，这个时候不要太用力。然后抽出来，在相邻的位置重复擦进去，左右晃动。等到茶饼有些松动的时候，再往上撬，就能撬出比较完整的茶叶。
或者也可以直接使用茶钳，茶钳利用杠杆原理，就能将茶饼轻松撬散，不伤茶叶，让茶叶保持完整形态。不仅如此，用茶钳解茶，还能比较好控制茶叶的量，想要多少，解多少，是目前比较流行的方式。
然后将解散的茶叶，盖上一块棉布或者宣纸，放在一个阴凉干燥的环境下，放置3-4天。经过自然摊晒的普洱茶，再将收纳到醒茶罐中。这边的醒茶罐，主要是紫砂茶叶罐。
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