从茶叶属性上面来说，安吉白茶是属于绿茶，不是白茶。很多人以为安吉白茶和福建白茶是一个茶种，其实不然，福建的白茶是属于白茶类。茶叶可以存放发酵。但安吉白茶不可以。
安吉白茶最大的特点是氨基酸在绿茶中含量是最高的，所以茶叶口感是鲜醇。安吉白茶泡出后，叶底是泛白。好的安吉白茶是可能花香味的
安吉白茶采摘时间，一般是在明前10天 左右，像今年安吉白茶的采摘时间就是3月22日。
安吉白茶的冲泡方法和注意事项，和一般的绿茶都是差不多的，不过相对来说，安吉白茶比较嫩，冲泡的时候，一般水温在85到90度就是可以了，个人还是喜欢用玻璃杯，瓷杯。不仅可以闻其香，更是可以观其形。
安吉白茶虽然属于绿茶，但是安吉白茶的茶形并不是越绿越好。茶叶好不好是看她的白化度，前期采摘的安吉白茶，都是带有黄色色，只有到后期，有的茶色才会变一点绿，而且如果是很绿的那种，那么她肯定不是正宗的原产地的安吉白茶，因为这两年市场上面出现了，很绿的安吉白茶， 这是其它地方种植的。像前几年六安就是有这样的安吉白茶，有时也叫皖西白茶。
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