明代著名才子唐伯虎曾写到“桃花坞里桃花庵，桃花庵住桃花仙，桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。”今天，我们不摘桃花换酒钱，单取这一味桃花，来自制一款风雅别致的桃花茶。
桃花茶的主料自然是阳春三月的鲜艳桃花，无论是含苞的花骨朵待放还是已经灿然盛开皆可。选择饱满的、无残缺的花朵摘下。采摘时唯一要注意的一点就是不要去采摘喷洒过农药的桃花林。对采摘的数量并无要求，多摘多制，少摘少制。
将摘下的桃花用清水洗净，第一遍清洗时可以在水中放入少许食盐，将桃花浸泡几分钟，这样会将花中藏匿的小飞虫等生物浸泡出来，保证桃花的干净。二次清洗时便可以只用清水轻轻冲洗了。
洗干净的桃花需要再将水分晾晒干净。在竹筛或者其他容器中将桃花铺平，最好选择干燥通风又不会被太阳直接曝晒的位置进行晾晒，这个时间可能会持续三到七天，直到桃花彻底干燥为止。如果家里有烤箱的话就比较方便了，烤箱温度设置为80度，桃花在烤盘中铺平，送入烤箱慢慢烤干。这个时间根据量的多少决定。
无论是烤干还是晾晒，只要桃花变得干燥，桃花茶便做好了。制好的桃花茶色泽自然，香气馥郁，纵然春天已经过去，取三五朵桃花茶放入白瓷茶盏，待壶中水沸如鱼目时倾水入盏，看桃花在水中纷飞起舞，而袅袅升起的烟气里飘来的淡淡桃花香气，何尝不是把春天留在了自己的身边呢？
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