泡茶时,表面会浮起一层泡沫,有人认为这是污垢,或是茶叶的杂质,甚至有人认为,这是农药的残留。其实,这些都是误解!这些泡沫,是一种神奇的物质,可以调节血糖、降低胆固醇,预防心脑血管疾病,他还是良好的表面活性剂,具有较强的抗菌活性,还具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,它是一种天然的糖苷化合物,它就是“茶皂素”。
泡茶时表面会起一层泡沫
提到“皂”,大家自然会联想到香皂、肥皂,茶皂素和香皂、肥皂是一个道理,也是一种会出泡沫的东西,尤其是在高冲的时候,就像水龙头冲击着香皂,泡沫也就更多了!
那么可以从泡沫的多少看出茶叶品质的好坏吗?茶皂素在茶叶中含量很低,对茶叶的“色”、“香”、“味”等品质产生不了太多影响,因而无法从泡沫的多少看出茶叶品质的好坏!
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