茶树鲜叶里面富含多种芳香类物质，随着鲜叶的杀青、冲泡和仓储的进行，这些芳香类物质最终生成了各种各样的香型。如生茶里面常见的兰香、花香、花蜜香、冰糖香等香气物质都是茶树鲜叶经过后期转化而成的。
一般来说，我们将带有香气且口感优良的生茶叫做好生茶，那么，如果是品质上乘的熟茶，其在香气和口感上又会表现出什么特点呢？今天我们就来和大家聊聊这方面的话题。
香气
我们在概括茶叶香气时，是将茶叶的香气化抽象为具体的描述，这一操作主要是为了方便我们沟通交流和实际理解。虽然我们常说熟茶中有木质香、樟香和陈香等香气，但是我们所说的香气是一种类似的气味，并非我们具体闻到的香味。
在我们看来，熟茶并非需要过度关注或纠结其具体的香气形态，如果一款熟茶闻起来舒服，色泽干净，没有杂味和异味，那么这款熟茶就是一款不错的熟茶。
香融于汤
相比于生茶，熟茶的茶汤温和醇厚，香气会聚在一起，一款好熟茶的香气是融入在茶汤中，而且在喝茶过程中人的味觉是能够感受到的。
好的熟茶是需要存放的，因为新制熟茶不仅香气浅，而且汤质薄，所以需要通过存放使其内含物质经历后期转化，存放个两三年才能喝，熟茶的香气和汤质都会上升一个层次，会给品饮者带去齿颊含香的美妙体验。所以我们才会说：普洱茶能够越存越香。
除了香气可以判断一款熟茶的好坏外，口感也是我们在熟茶判断过程中不可缺少的一个因素。
口感
高品质熟茶喝起来口感很好，因为其在发酵过程中不仅保留了生茶的活性和韵味，而且发酵后的茶汤更加醇厚，这时的熟茶喝起来口感清爽，滋味醇厚，喉韵悠长，这样的熟茶，才是好熟茶。
比如，喝到「勐海味」的时候，只要细细品味就会发现，「勐海味」熟茶不仅茶汤红浓透亮，而且滋味醇厚，有淡淡的樟香味，喝下去干净爽口，让人流连忘返。
除了香气和口感上判断一款熟茶的优劣性之外，耐泡度、叶底等也是熟茶判断过程中不可缺少的因素之一。
一款好的熟茶，必定是耐泡度高的熟茶，这种熟茶持续冲泡十几泡后汤色滋味依旧不减。而且冲泡过后的熟茶，叶底红褐油润，弹性十足。这样的熟茶，也是茶友们喜闻乐见的好熟茶。
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