许多人对安徽并不了解，但大名鼎鼎的祁门红茶却如雷贯耳。祁门红茶简称“祁红”，是中国十大名茶中唯一的一种红茶，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶的历史源远流长，可以追溯到南北朝。
祁红为工夫红茶的一种，产自安徽祁门及邻近县。制工考究，造型条索纤细秀曲、带锋苗、色乌润微带灰光、内置香气特征最显著，具有与蜜糖或苹果相似、经久不散的芳香，被国际市场称为“祁门香”，汤色泽红亮、味鲜醇和带甜味、叶底赤亮。
传统祁门红茶全由手工打造，品质靠制作工夫。祁红的制作技艺主要分初制与精制两个部分，初制主要由萎凋，揉捻，发酵，烘干组成，精制主要由筛分，切断，风选，拣剔，复火，匀堆组成。所制祁红颜色乌润、冲泡后汤红透亮、叶底红亮。祁红最迷人之处就在于它的芳香，中外茶师称它为“砂糖香”或“苹果香”，在世界高香红茶中首屈一指。
评测茶品
今天我们评测的是谢裕大红誉3000祁门红茶。此款茶合斤价为3000元，为谢裕大祁红中高端系列。
黄山谢裕大茶叶股份有限公司前身为“谢裕大茶行”始建于1875年（光绪元年），创始人谢正安是清末制茶专家，因其创“黄山毛峰”而彪炳史册；“谢裕大茶行”由此声名鹊起。19世纪末20世纪初谢裕大茶行遍及九州，并通过外商洋行把茶出口到远东和西欧，晚清洋务重臣张之洞赞赏他诚信经营的思想，并亲笔题写了“诚招天下宾客，美誉谢公楼”。
干茶
条索较细，深褐色，有光泽，有不少金毫出现，香气浓郁，匀整度不错。
冲泡方式：120ML盖碗；投茶量：4克；冲泡用水：农夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后视情况适当增加坐杯时间。（发酵度高的红茶首泡不坐杯）
第一泡
入口茶汤厚度不错，花果香以及蜜香，较浓郁。甜度一般，生津反馈较快速。茶汤颜色橙黄明亮，有金圈，汤感醇厚度也不错，生津回甘显出，香气回味不短，喉韵较好。
第三泡
第三泡厚度变化并不大，茶香稍有下降了，由于是芽头发酵，且发酵程度并没有太高，内质略有不足。入口甜感收敛，苦涩较低，滋味醇厚不错，喉韵较强。汤色橙黄通透。生津回甘较好，尤其是回甘较明显。
第五泡
第五泡厚度下降，香气明显弱化，滋味支撑度向下明显，汤感依旧显醇。滋味柔和，汤感协调，涩感稍有挂舌，苦底已尽，甜亦不强。生津与回甘消减。支撑到第六泡，结束。
茶底
叶底红软鲜亮，嫩度也不错，芽头为主，有部分的碎叶以及少量茶梗。匀整度不错。
主要口感指标图示
解析：指标图示可见香气浓郁程度相对还不错，输出稳定性也较好，下降曲线较平均。汤感厚度表现很一般，汤感稠感没有出来，开茶即高点。苦涩度控制得不错，只是中后段涩感稍显。生津强度很一般，回甘表现较好，持续性以及留存还不错，但也没有特别突出表现。
综合评价
总体我们可以看到谢裕大红誉3000祁门红茶表现很一般化，香气强度发挥一般，但好在还有典型的祁门香，花果与蜜香结合的香气。再有表现比较好的是喉韵以及回甘。整体发酵以及焙火程度不高，茶的内质也就并不充分，此茶并没有在原料与口感中形成较好的平衡取舍，茶汤素质平庸，甜度也略显不足。
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