天气渐冷，茶也慢慢停止了生长，秋茶也临近结束。
昨天和老师傅评审了今年秋以来的十二号，天气等原因，今年能做得好的秋十二号很少，只在寒露最后一锅有惊喜
因寒露之后这些天的气温总体降了好些，茶虽生长慢，但更利茶内营养物质形成，更为丰富。
寒露后这锅十二号，外形乌润，干茶果香浓郁，花香入汤，滋味饱满，鲜爽愉悦，茶汤鲜红明亮，金圈明显
“茶中金圈”
茶中含有茶黄色、茶红素、茶褐素
当工艺平稳，茶显金圈，则是茶汤鲜红，金圈挂杯，是茶黄素含量高的表现。 在茶黄色、茶红素、茶褐素比例平衡时，茶黄素越高，则滋味越强、鲜爽度越好，保健效果也更好，是好茶的表现
鲜爽的茶品起来才会让人有愉悦之感， 而在茶黄色、茶红素、茶褐素比例平衡，茶黄素高也只有传统轻发酵工艺能做到，轻发酵能最大程度保留茶中营养成分。
（泡开后叶底完整无损，可见这传统轻工艺的优越之处，也体现出师傅的多年功夫技术）
但也不能太过于轻，过于轻则茶汤苦涩会太过重，品饮起来就难入口了，所以要在这轻工艺中取一平衡，既要鲜爽度，又要品饮起来顺口、甘爽，让人有愉悦之感。或许这才是品茶的目的所在，保健养生同时，又能让人心情愉悦、舒畅…
这锅高质量传统轻工艺十二号 足够能感受到当年英德红茶出口时的辉煌，或许就明白当年英国女皇为何要把英德红茶作为皇室御用顶级红茶（当年早期的英德红茶多是轻工艺）
老师傅授手作十二号有当年英德红茶风味同时，口感却更胜，因工艺在多年经验中不断改进
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