普通饮茶者对绿茶的心得交流
对茶的了解完全出自爱好与体会，并非科班出身，也不是从业者，纯粹是茶友的交流，也是自我的思路整理。我对绿茶的概念就是茶汤是绿色的。
我喝过信阳毛尖，车云山毛尖，西湖龙井，安溪铁观音，崂山绿茶，六安瓜片，宜兴绿茶，大洪山芽茶，都匀毛尖等等，就列举这么多吧。我把这些都称为绿茶，因为泡出来是绿色的。其中信阳毛尖，西湖龙井，都匀毛尖，六安瓜片产地基本可以算是陆羽先生认定的极品茶区域。
然后说说我自己的饮茶感受，喝崂山绿茶是我印象很深刻，茶是青岛的客户送的，包装很简单，就是这种袋子
但冲泡出来茶汤翠绿，非常清澈，香气扑鼻，茶叶全部沉底，在开水中渐渐舒展开来，特别漂亮，口感微苦回甘，清爽无比！这都是十年前的事，记忆中茶叶并不是精挑细选的纯粹两叶一芯，有许多大叶，价格应该也不是很贵，但品质确实非常好。其实我特别反感用这种袋子装茶叶，不是说显得不上档次，而是剪开后很难封口保管。后来我没有专门找崂山绿茶来喝
因为山东已经超出优质茶产区范围，我认为只是小众茶，就没有重视，现在网上有很多卖崂山绿茶的，不知道怎么样。
再说说信阳毛尖，我的印象中信阳毛尖是近十几年才打出知名度，一个北京朋友买来送礼，一斤上万元。这让我很吃惊，我靠近信阳毛尖产区，竟然不知道卖这么高。
在我的老家茶叶店都有卖，用大而厚的透明塑料袋储存在冰柜中，有客人买就取出一小撮现场用玻璃杯冲泡，品尝，再购买。茶叶店里价格一般100-500一斤，我买的最多的是200左右的，条索纤细，绿白相间，手感较沉。新茶冲泡茶汤清澈翠绿，绒毛丰富，茶叶沉底，茶香浓郁，大概可以冲泡三到五次，之后茶味淡了，苦味增加，就没什么意思了。当地人基本上都喝这种茶，根据个人喜好决定放多少茶叶。成品包装都比较简单，相互送礼会特别说明这个是明前茶或雨前茶，以示贵重。
西湖龙井为代表的湖州、富阳等绿茶都是长这个样子，与毛尖不一样的是被加工成扁平状，颜色嫩绿，冲泡时大部分漂浮水面
饮第一泡茶需要吐纳结合，边吹边饮，茶叶渐渐展开，渐渐沉底，第二泡时漂浮的就很少，也是三到五泡味道就淡了，我个人基本喝三泡就换新茶。
先前不爱喝龙井，因为飘在水面喝起来麻烦，后来发现这个茶味道真不错，才慢慢喜欢了。龙井香气浓郁，最好用密封很好的金属茶罐，每次开罐都是一种享受。不一定非得正宗西湖龙井，湖州、富阳周边的茶都非常棒，价格也不贵，沪昆高速富阳段两边都能看到群山中漂亮的茶场。
再说说铁观音，这是绿茶中我现在喝的最少的，也许是我根本没喝到真正的好的铁观音，留下了不好的印象。
这个茶都是做成卷曲的球型，绿色，香气浓郁，茶汤青绿诱人，香味同样诱人。
铁观音在南方很受欢迎，都是以白瓷盖碗泡功夫茶，每次投入茶叶量比较大，看叶底不像毛尖龙井之类的嫩芽，多是较大叶片。第一泡茶汤入口舌根两侧经常有麻涩感，再就是喝铁观音特别容易醉茶，所以我尽可能不喝铁观音。
车云山毛尖、六安瓜片、宜兴绿茶、大洪山芽茶、都匀毛尖等与信阳毛尖类似，就不一一评价了。
我认为毛尖、龙井等绿茶都不适合泡功夫茶，更不宜用紫砂壶，最好用玻璃杯或者白瓷杯，方便观赏茶色及茶叶的沉浮，是一种非凡的享受，不要盖盖子，否则茶汤发黄。至于水的温度，我一直用开水，很多专业指导说应该用90度左右的水冲泡，以免烫熟的茶叶，我是不以为然的，我认同“茶不烫嘴，不如喝水”，况且玻璃杯白瓷碗散热也快，绿茶也是适合小口慢饮的，随着温度逐渐下降，感受不同温度茶的香气与味道，不也是对天地自然、历史人生的感悟嘛！
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