好山好水育好茶。近年来，桂林将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、脱贫主导产业、乡村振兴产业来发展，推动茶叶种植和茶叶产业发展。可是，相比起家喻户晓的普洱茶、龙井茶、大红袍等名茶，桂林茶的名气还不够响亮。

如何让桂林的茶走得更远，茶香飘得更远呢？桂林的业内人士有着自己的思考。

1 产业发展潜力依然巨大

记者从市农业农村局了解到，桂林市茶叶生产主要分布在全州、平乐、恭城、龙胜、资源、阳朔等地，这些产茶区海拔较高，云雾多，土壤肥沃，可生产出优质茶叶。据统计，2021年桂林市茶叶种植面积7.6万亩，其中新建茶园面积0.39万亩，开采茶园面积6.76万亩，干毛茶总产量7051吨，干毛茶总产值16264万元。目前我市主要种植有福鼎大毫、福鼎大白、福云6号、台茶、桂绿1号、临桂宛田种、龙脊种、资源大叶种等优良品种，主要以生产绿茶、红茶为主，占茶叶总产量的90%以上。

然而，记者从位于桂林的广西壮族自治区茶叶科学研究所了解到，桂林茶叶种植面积和产量在全区只排在中游。全区茶园面积最大的是百色市，去年茶园面积33.71万亩，而柳州市的干毛茶产量排全区首位，去年总产量是20823吨。

再与全国主要茶叶产地来比，距离也不小。根据报道，截至2020年，普洱市共有各类茶园面积304万亩，其中野生古茶树群落118万亩，栽培型古茶园19万亩，现代茶园167万亩。茶叶产量11.82万吨，综合产值293亿元。浙江是中国茶叶主产地之一，安吉县茶叶种植面积排在浙江省前列，这几年白茶产量呈快速增长的态势。据报道，2020年安吉全县安吉白茶种植面积达20.06万亩，产量1950吨，产值27.59亿元，全县茶产业综合产值达48.42亿元。

在广西壮族自治区茶叶科学研究所的所长刘助生看来，虽然桂林目前在数量上与“茶产业发达地区”存在一定的差距，但是桂林有着得天独厚的自然资源，是发展茶叶产业的“先天优势”，潜力巨大。桂林野生茶树资源也十分丰富，各县区均有分布，在都庞岭、越城岭、海洋山、架桥岭、天平山等山脉中，有大量野生、半野生茶树，为我市茶叶生产提供了大量而优质的原料。

2 产业短板不容忽视

桂林有着好茶的生长环境，也出过贡茶、名茶。可是，相比起那些家喻户晓的名茶，桂林茶还是有差距。

市农业农村局相关负责人告诉记者，目前我市茶叶企业规模小，加工技术装备和制茶工艺水平不高。据不完全统计，全市有茶叶种植、加工企业、合作社近100余家，但从支撑产业发展角度来说，未能形成规模效益，大多数茶园和基地规模偏小，家庭作坊式生产较多，难以符合严格的茶叶质量安全市场准入标准。缺乏专业技术人才和营销人才，没有较尖端的茶叶技术支撑，生产出来的茶叶品质不高。

“加工工艺参差不齐是制约茶产业发展的一个重要因素。”刘助生说，这不仅是桂林茶产业发展面临的问题，也是广西茶产业发展不得不正视的问题。家庭式作坊生产加工茶叶普遍存在设施简陋、卫生条件差、初制工艺良莠不齐等弊端，导致优质茶叶受劣质茶叶的影响较大，市场竞争力较低。

刘助生以绿茶制作来举例。量产绿茶的杀青、揉捻、烘干等步骤需要做到连续生产作业。可是，他到农村调研时发现，有的家庭式作坊用于茶叶烘干的设备还是传统的烘干机，设备太简陋了。有的作坊制作红茶仍然用炭火烘干。“茶叶的加工工艺有严格的技术参数标准，如揉捻的破碎度、烘干的温度和时长、红茶发酵所需的温度和时长等，没有一定的机械设备很难达到要求，也没有实现标准化生产的可能，因而无法保证产品质量稳定，无法提高产业化程度，难以形成产业。可以说，茶叶生产机械化程度低严重制约茶产业发展。”

与此同时，同样的鲜茶叶，不同的加工技术会制出不同的味道。随着现在人们生活水平的提高，许多消费群体在选择茶叶的时候不仅要求口感要好，还追求高品质。传统的制茶工艺往往只能满足其中一项，因此传统的制茶工艺已经不能达到消费者的需求标准。

此外，有不少人刚刚采摘下来的鲜茶叶只是进行粗加工，就已经有老板或企业收购，发到外地去精深加工。因为缺少精深加工这个环节，本地茶成为了一些外地茶厂的原材料。资源县河口瑶族乡葱坪村坪水屯的房前屋后到处分布着茶树，其中不乏数米之高、上百年的老茶树。可直到最近几年，村民才有意识地发展茶产业，陆陆续续有村民开始种植茶树。村民潘序宣家里种了好几亩的茶树。他告诉记者，每年采春茶之后会制成好几百斤的干茶，定点销售到梧州的厂家。

“桂林的茶叶品质上乘，不少茶叶成为其他名茶如广西六堡茶、安化黑茶的优质原材料，由外地茶商收购之后再加工包装，为他人做了嫁衣。”刘助生说。

3 桂林茶如何走得更远

记者了解到，近年来，自治区对茶产业发展高度重视，先后出台《关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见》、《关于支持广西茶叶产业技术创新若干政策措施》等指导性、政策性文件，从资金、项目、人才、科技等要素为茶产业的高质量发展保驾护航。“十四五”期间，茶产业被纳入“10+3+N”广西现代农业特色产业体系，作为10大优势特色产业之一重点打造。

桂林市茶叶协会会长黄荣雄告诉记者，要想发展桂林茶产业，不能仅仅在茶叶种植上发力，得侧重加工业，可以借鉴六堡茶、横县茉莉花茶这些年的发展模式。加工业发展起来了，自然而然地就能带动农民种植茶叶的积极性，茶叶种植也能适度规模化发展。

扶持茶叶加工业，首先就要克服加工工艺上的短板，提高制茶机械化、自动化、智能化水平。市农业农村局相关负责人表示，我市在优化茶产业布局、提高茶叶产量品质的同时，还注重技术人才的培养，加大技术培训和指导力度，拓宽流通渠道，助推桂林茶产业高质量发展。

针对全市茶企体量小、分布散，龙头企业带动力不强的问题，我市还要重点培植2-3家茶叶龙头企业和5-10家农民专业合作社，逐步形成产、加、销一条龙，“公司+基地+农户”的经营模式，推进产业化经营，协助龙头企业抓好三品一标认证和申报“茶叶全产业链开发”项目，开发一些高附加值产品，挖掘茶产品开发潜力，增强市场竞争力，带动我市茶叶产业高质量发展。

“政府引导、企业带动、农民参与、三产融合，这样才能促进桂林茶叶产业的长久发展。这样，桂林茶就能走出一条特色发展之路，促进桂林茶跨越式发展。”从事农业工作30多年的桂林市茶叶协会名誉会长陆国保这样说。

刘助生认为，目前茶叶产品风格不够丰富，同质化产品过多，适合年轻人消费的创新茶产品种类偏少。桂林茶产业在发展过程中，要抓住年轻群体的市场需求，加大茶叶产品研发力度，特别是在茶饮料、茶提取物、茶食品等领域大力开发。

“在大家传统的观念中，喜欢喝茶的大多数是中老年人，他们对茶叶的品质特别有讲究。然而，走进市中心和各商场的茶饮门店，点单、等待取茶的基本上都是年轻人。从十多年前的珍珠奶茶到现在流行的茶饮，年轻人对茶的兴趣越来越高，他们正在以各种各样的方式喝茶。随着他们年龄的增长，受到茶文化的不断深入影响，逐渐向乌龙茶、红茶、普洱茶等品类延展，加入茶叶消费大军。”刘助生说，这就要求茶叶生产企业从新形式、新功能上服务新消费群体，抓住年轻人的市场需求，开发多样化、时尚化、便利化的果味茶、袋泡茶、冷泡茶等，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠以及茶汽水、茶酒等创意产品，甚至开发茶保健品、茶护肤品、茶洗护用品等。“必须变着花样地培养年轻消费者的品牌忠诚度，赢得年轻人的市场。”

记者了解到，近年来，我市通过广西名特优农产品交易会、广西（桂林）茶叶展销博览会等，对桂林茶开展大力宣传，并举办了桂花茶茶王争霸赛，搭建桂林茶的产品展示、交流平台，推介桂林茶特色品牌，提高公众对桂林茶叶的认知度。

有了好茶，有了好产品，还要有响亮的品牌，才能让更多人知道桂林茶。

市农业农村局负责人说，近年来，我市形成了一批茶叶自主品牌，如漓江春、龙脊十三寨、龙脊红、香里人等，但是还没有培育出在全区乃至全国有影响的品牌，很难跨到区外走向全国。

刘助生认为，桂林茶应该像梧州六堡茶、横县茉莉花茶一样，政府发力，打造属于桂林茶的区域公共品牌，茶叶企业抱团共同发展，让桂林茶香飘万里。“在构建区域公共品牌的同时，大力发展企业品牌、产品品牌，通过三位一体的发展模式，实现茶叶产业发展的良性循环。”

黄荣雄说，以桂花茶为例，可以通过挖掘桂林的桂花文化和历史文化，让桂花茶更有底蕴；通过对桂花茶生产企业的资格认证和桂花茶制作工艺的规范，让桂花茶更有品质，打响桂花茶这一品牌。记者谭熙