上一期我们说了如何从茶叶判断品质的好坏，这一期我们就说说茶汤怎么判断，从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。 很多普通的茶友，购买茶叶时，一般只会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。而要真正准确的辨别茶叶的好坏，还得看茶汤泡出来的成色
色度
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
亮度
亮度是指茶汤颜色的亮与暗。在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。好的茶汤如同一颗水晶一般晶莹剔透，如果用玻璃容器装取，在阳光下犹如艺术品一般，任何人一眼就能看出好坏。
清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，排除茶毫、茶碎末等，好茶的茶汤是可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。茶的清澈度往往和茶的口感是挂钩的，看起来浑浊的茶汤，肯定口感不会透彻，无法一线喉的落入肚中。
香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于茶杯内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，不同的茶叶有不同的香气，但是绝对不能有烟、馊、霉，老火等气味，这些气味往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致，而好的茶叶绝对是不会遇到有储存不良等情况的
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。叶底能够透露出茶叶的一生，从品种采摘到加工工艺，都会在叶底上留下印记，老练的茶客只需要看叶底就知道这茶叶如何。
滋味
当然，品鉴茶汤当然少不了喝到口中的滋味了，在北方通常称"茶口"。凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且茶叶的成份好，富有各种微量元素营养物质。而茶汤苦涩，粗老则表示水浸出物成份不好，可能因为种植或者加工而混入了杂质或茶叶本身质量不高。而茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足，是加工工艺的缺陷。
欢迎关注边凤茶，我们的春茶，在这等你。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/rexun/16459.html
