茶为什么会又苦又涩
不苦不涩不是茶呀！
苦，是茶的味觉组成之一，古代称茶为“苦茶”。“不苦不涩，不是茶”？苦味是茶的一种重要的组成成分
茶汤中的苦味是茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。
茶多酚，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，
碱类物质，也都带着苦。由于浸出速度很快，前三泡茶的含量较高。
苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，与茶相宜。”
苦味的EGCG是目前已有的科学研究中成为重要的课题之一，无论是对抗癌症、保持年轻、还是对于营养，都是非常有意义的。
苦尽甘来是好茶
好茶总是苦后回甘，涩后生津；细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏。
为什么自己泡的茶又苦又涩
投茶量过多，太浓了会苦涩
直接沸水泡，又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约95℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
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