秋季气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果。百合洁白娇艳，鲜品中富含黏液质及维生素，具有润肺生津、养阴清燥作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等病症。此外，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，不仅具有良好的营养滋补之功，而且对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，是老少咸宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。现介绍几则百合润燥食疗方。
西兰花炒百合
【原料】
西兰花1个(280克)、鲜百合25克、橄榄油15毫升，盐、白胡椒粉、白砂糖少许。
【做法】
1.西兰花择成小朵浸泡盐水中10分钟左右，鲜百合择成小瓣洗净。
2.西兰花放入沸水中焯，捞沥净水分。
3.炒锅加热倒入橄榄油烧热。
4.锅中加入鲜百合翻炒片刻。
5.倒入西兰花同炒均匀。
6.调入盐、白砂糖、白胡椒粉翻炒均匀即可。
梨子百合菊花饮
【原料】
梨子1个、胎菊10朵、百合5克、冰糖少许。
【做法】
1.将梨子去皮切成小块。
2.烧壶开水，水开后下入胎菊，泡5分钟。
3.下入准备好的梨子丁和干百合，重新煮开，加入冰糖，放凉后即可。
银耳百合莲子羹
【原料】
银耳1朵，百合、莲子、大枣、桂圆、枸杞子、冰糖各适量。
【做法】
1.银耳和莲子提前6个小时泡发好。
2.将泡发好的银耳剪成小朵，倒入砂锅，加入适量清水。
3.大火滚开后改文火再煮半个小时。
4.放入百合、莲子、大枣，炖半个小时后放入冰糖。
5.炖半小时后倒入桂圆和枸杞子，五分钟后关火即可。
文/杭州市健康管理中心
膳食营养科主任 俞卫华
整理/特约记者朱逸
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