茶树的“姿色”，你了解几分？(上)
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介绍了茶树的根、茎、叶，
接下来是茶树的花、果实、种子。
花
茶树的花由花芽分化而成，为两性花。茶花的结构由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。
栽培型茶树的花冠一般由5～9片花瓣组成，呈白色，少数为粉红色或淡绿色。雄蕊数量众多，一朵花有雄蕊上百枚，每个雄蕊由花药和花丝组成。
花药具有4个花粉囊，内含无数花粉粒。雌蕊由子房、花柱和柱头三部分组成，栽培型茶树柱头一般为3裂，野生茶树一般为4～5裂，开花时分泌黏液，便于花粉附着。
茶树花芽的分化时间一般在5~6月份，经180～240天生长为茶花。
茶花
果实
茶树的果实为蒴果，栽培型茶树一般有3室，每室含1或2粒种子。
果实形态及大小与心皮发育数量密切相关。
一个心皮发育时，果实呈球形；二个心皮发育时，果实呈肾形；三个心皮发育时，果实呈三角形。野生茶树四个心皮发育时，果实呈正方形；五个心皮发育时，果实呈梅花形。
茶树果实与种子（叶靖平提供）
茶果一般在霜降前后成熟。
果皮在成熟前为绿色，随时间推移转为黄褐色，待成熟时变为棕绿色或绿褐色，果壳开裂，种子掉落。茶树结实是生殖生长的过程，受光照、降水、施肥、修剪等因素影响。
在实践中，茶树坐果率较低，一般不超10%，若需提高茶果产量，可采取减少采摘、减施氮肥、增施磷钾肥等措施。
种子
茶籽是茶树的种子，多呈棕褐色或黑褐色，由外种皮、内种皮和种胚组成。
茶籽的形状大体可分为近球形、半球形和肾形3种。主要为近球形，其次为半球形，只有少数呈肾形。近球形和半球形茶籽较肾形茶籽种皮薄、光滑，发芽率更高。
茶籽的大小和重量因茶树品种的不同而有差异。
大粒茶籽直径为15毫米左右，重量约为2克；中粒茶籽直径为12毫米左右，重量约为1克；小粒茶籽直径为10毫米左右，重量约为0.5克。
茶籽
茶树除了叶子可以喝，茶籽可以榨油，榨油后的饼粕可以酿酒或提取工业原料皂素，也可经发酵脱毒后制成饲料。根可以入药，花还可以用在食品、日化与医药等领域。
所以现在的你是否被茶的“姿色”所折服了呢？
END
审稿：中国农业科学院茶叶研究所 陈亮研究员
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