叶用枸杞以嫩梢和嫩叶作蔬菜食用，含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸等，是一种受消费者喜食的保健蔬菜。枸杞叶性凉味甘，能补虚益精、清热止渴、祛风明目。虽然市场上多有销售，但小农爸爸还是想在家里种上几棵，待长成后即可摘叶煮汤。
叶用枸杞
分辨
枸杞子种的枸杞长大后的叶子是长形的，专业一点的说法叫长椭圆形，属宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)；而这次小农爸爸扦插种植的枸杞是专门拿来吃叶子的，也就是叶用枸杞(Lycium chinense Miller)。
扦插种植
从叶用枸杞健壮的植株上剪取长15厘米左右，具有2―3个种芽的枝段，最好选择枝条的基部或中部，不要用顶端嫩弱的部分。枝段的上部剪平，基部剪成马蹄状，然后扦入苗床或地里，苗床最好选用沙壤土，斜向插入枝条长度的2／3，注意腋芽向上，不能倒插，间距10×10厘米，插后及时浇透水。2-3星期即可发根萌芽。
最常食法
① 枸杞叶猪肝汤：鲜枸杞叶200克，猪肝适量煮汤，加入姜末等调料。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。也可用鸡蛋做枸杞蛋花汤。
② 枸杞叶茶：将枸杞的茎叶切碎，经筛选放于通风干燥处自然阴干。枸杞茶用开水冲泡后，颜色鲜绿，芳香扑鼻，具有解暑、降压等作用。
下面看看小农爸爸记录的扦插种植叶用枸杞过程，当天刚好在市场上买了一把叶用枸杞煮汤，摘掉叶子后，剩下的枸杞枝便尝试种上几株。由于这些叶用枸杞的枝条看上去还比较嫩，本应选择老枝最为妥当，但就地取材，只能先种下，是否能成活，就看他们的生命力了。
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