高端祁门红茶对泡茶手法非常讲究,这里说的高端祁红指的是春茶和芽茶。茶和茶品种不一样,所以不要拿泡岩茶普洱的泡法泡祁红,必难喝无疑!!
上图这个是3月25日的祁门红茶明前红毛峰。
1,水温,85-90度,不要沸水,水温低了没关系,都是嫩芽茶,水温高了,就烫熟啦!!!我们不是评茶员,不是斗茶大会,泡茶是为了好喝,我教的是好喝的泡法。
2,快出汤,不要盖盖子,不要闷,第一泡5秒差不多了,汤色变成淡黄色就要出汤了,没泡开没关系。汤色是淡黄色,琥珀色,茶色,不是红色,真泡成红色,就难喝啦。
3,最好用盖碗,因为盖碗可以很直观的观察到汤色变化,用紫砂壶泡嫩芽祁红,容易闷,容易烫,还看不到汤色,很难把握出汤时间。
4,投茶量,少,少,少。我们家储叶种,芽茶,揉捻过,紧实,用盖碗泡3g,看起来真的是一小挫,也就盖碗底铺满那么多。不是茶叶越多越好喝的。
用这种泡茶法泡出来的口感是有淡淡甜味,明显的花果香,蜜香的,而且耐泡,泡个五六泡都是稳定的,喝起来舒适温润的。
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