挑选绿茶我的经验是：一看，二摸，三闻，四品。
一看，打眼一看，茶叶形状一致，比较整齐，不带杂质碎末干茶的色泽是暗绿色间或有白毫，而不是像我们在茶树上看到的翠绿色。这是因为绿茶经过高温杀青后，叶绿素被破坏，再经过揉捻后流失了一部分。
干茶的外形因炮制的手法不同而各异。常见的有扁平形或者条索形。
扁平形茶叶
大叶种的嫩芽经杀青后多会压成扁平形，干茶看起来扁，平，直。竹叶青，龙井外观都是扁平形的。这类茶为保持较好的外观，杀青程度不高，把揉捻的工序改成压平也对叶绿素损失较轻，所以喝起来滋味比较淡。
条索状毛尖
小叶子的绿茶如信阳毛尖，碧螺春，都匀毛尖之类都是条索状茶叶，炮制都要杀青后再揉捻。杀青温度高，时间长才适合揉捻，所以香味口感相对较浓。 二摸，很简单，用手一拨弄，外形色泽一致，食指和拇指一捻，茶叶变成粉末，说明茶叶含水量低，没有受潮。
三闻，新鲜的干茶闻起来有干净清新的茶香味，一般为栗香味或者豆香。茶叶非常容易吸附异味，买茶时一定要闻，买回去也要妥善保管。
四品。茶叶最终还是要品尝方知道口感。好的绿茶喝起来口感鲜爽，入喉亦有回甘，喝过茶后就连杯子也留茶香。
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