1、无论茶叶的形状如何，都是从茶叶的条索、老嫩、粗细、轻重、整齐度去评判
2、通常以条索纤细紧实、空隙小、体积小者为佳，粗大宽松者为次
3、总的来说，不管是什么形状的茶叶，只要是紧实、沉甸甸，没有黄片、粗枝的，都不会差到哪儿去
4、光泽度
5、不同产区、不同工艺的茶，很难主观地去说哪种颜色的茶是绝对的好茶，但是有一点可以对茶进行客观评判，那就是茶叶的光泽度
6、不管是什么颜色的茶，只要看起来光亮油润、有质感，便是好茶
7、干湿度
8、各类茶叶的含水量标准是保持在5%—7%，超过8%茶叶易陈化，超过12%茶叶易霉变
9、时下有很多茶农在制作毛茶时故意把含水量控制在百分之十几，这样茶叶的重量就会增加
10、这种毛茶在刚出炉试喝的时候会感觉很不错，但过段时间味道就全变了，因此茶叶的干湿度非常重要
11、我介绍一个用手测茶叶水分的方法：抓一大把茶叶在手里反复紧握三次到四次，在手里有刺痛感，听到类似枯枝折断的声音时，茶叶的含水量一般不会超过8%；而含水量在10%以上的茶叶，紧握时手心没有刺痛感，茶叶有点松软，闻之青气较重
12、当然，买到含水量高的茶叶也有补救的方法，就是将茶叶放置在开着冷气的空调房里，这样既能去除茶叶中的一些水分，也能阻止其快速氧化
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