关于这个问题一直以来都有人在讨论,我也有一些看法,这个帖子就说说我的看法吧。
泡茶的过程很简单,就是把茶中的可溶性成分,例如茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质,萃取到水里的过程。茶的口感就由这些成分决定。一般来说,萃取的多,味道就浓郁一些,萃取的少,味道就寡淡一些。
当然要说什么水泡茶更好喝,这跟水的硬度关系比较大。因为影响茶口感的主要是水里面的钙离子和镁离子,而这两个离子的含量多少通常被我们称之为“水的硬度”,含量越高,水就越硬。当硬度较高的水烧开之后,就会产生沉淀,变成我们肉眼可见的“水垢”。但要注意的是,“水垢”的析出并不意味着水里面就没有钙离子和镁离子了,其实还有很多留存在水里面。所以用硬水煮茶,对茶口感的影响还是蛮大的。
为什么自来水泡的茶口感不佳呢?其实是因为自来水中的余氯味道很大,就算煮沸了,水中仍然可以闻到些许余氯的味道。所以自来水煮茶的味道,就不那么尽如人意了。
说到这里,问题来了!到底什么样的水最适合煮茶呢?
答案很简单,我们都知道,好的水大多出自于植被茂密、污染少的山峦岩石中。这些地方的水经过岩石和植被的层层过滤,可以说是干净的不能再干净了,因为大自然就像一个超级大的净水机。可想而知,这种水泡茶是多么的完美。简直可以称之为水中极品。当然了,在现如今污染如此严重的情况下,也没有多少机会可以享受到这种待遇了。
既然如此,我们就无法享用高品质的茶了吗?当然不是!
简单来说,只要是水硬度小于100mg/L,矿化度小于200mg/L的的天然矿泉水都可以。因为它们通常都比较清爽,干净。追求体验的朋友们,我建议你们,可以选择市面上的一些国外的矿化度低的天然矿泉水泡茶。虽然,国内的矿泉水矿化度也很低,但问题是存在致癌物溴酸盐,而国外的没有,所以大家可以根据自身情况选择。
小编呢,就简单地喝喝农夫山泉就行了,咱不讲究,嘻嘻嘻!
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