铁观音制作工艺
采青-晒青-凉清-摇青-做青-杀青-包揉-揉捻-打散-焙火-，拣剔
1. 采青 铁观音采摘技术特别，不是采摘鲜嫩的芽头而是采摘成熟的新梢的2-3叶，俗称“开面采”指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘
2. 晒青 铁观音鲜叶采摘回来后薄薄摊凉，晒青的目的是先使鲜叶蒸发部分水分，提高鲜叶韧性，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青做准备
1. 凉青 铁观音鲜叶晒青之后移进室内凉置，鲜叶经晒青蒸发部分水分叶片遢软，在室内凉青时，叶梗，叶脉中的水分这时会往叶面补充，使叶面再次挺直起来
摇青 铁观音鲜叶在摇青机中叶片互相碰撞，摩擦使得叶缘细胞的破坏，叶片边缘氧化呈红色，叶片中间部分叶面，从暗绿色转化黄绿色，既所谓的“绿叶红镶边”，从而促进酶氧化，使得茶多酚以其他化合物质与酶的接触，促进物质的转化，同时水分也缓慢的蒸发和运转，有利于香气和滋味的发展。
1. 杀青（炒青）炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行
利用高温迅速破坏酶的活性
包揉 塑性，将其裹于布袋中并包成球，在滚、压、揉、转等不同方式的力
的作用下，使茶条卷曲成型。这环节开始其目的就是制作外形和颜色
揉捻 将打包好的茶包放“揉捻机”进行揉捻做型，紧包的茶在揉捻机中滚动使茶叶受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状要经过多遍进行操作。
1. 打散
焙火 将揉捻好的茶叶放至炉中进行烘焙，包揉，揉捻，焙火要多次重复进行，直到满意为止在焙火烘干成品
喜欢喝铁观音找腊腊
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