俗话说“吃肉不如喝汤，煲汤不如炖汤”，这说明炖菜的质量是非常高的。
要想做好炖汤并不难。今天我们来讲解一下炖汤的几个误区，供大家参考。
炖盅不能直接使用，必须用沸水烫1分钟以上，要保证炖盅有足够的温度，才能放入原料。
正确的操作是将矿泉水倒入锅中煮开，加入盐调味，出锅倒入炖盅内。
只加盖子是不行的，因为炖盅的盖子不能起到足够的密封作用。
正确密封炖盅的方法是把原料放进炖盅，添好水以后，先用密封纸或耐高温保鲜薄膜密封，然后把炖盅的盖子盖好，然后把玉扣的两层纸放在盖子上以防止流失香味。
如果炖的时间太长，稍微搅拌一下汤就会变得浑浊。一般情况下炖肉的加热时间应该在2小时左右，根据不同的材料会有一点差别。
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