你如何选择茶?是根据优质的价格、还是丰富的文化底蕴,亦或是品牌推广、大师制作?你如何泡好一杯茶?器皿、比例、水温、时间,怎样配合才能将一款茶的美展现得淋漓尽致?在这里,我们在严格统一的条件和标准下,为你每天测评一款茶,并制订其相应的冲泡方法,只为让你了解中国茶,尽享茶味生活的乐趣!
青茶是我国特有的一种茶类,除了制作工艺外,其对茶树生态环境及茶树品种的选育均有特定的要求,而这些则是形成青茶品质特征的必要条件。在我国,青茶主要有福建、广东、台湾三地在进行生产,且各具特色。台湾青茶发源于福建,而其制茶技术在福建青茶工艺的基础上又融入了台湾当地的特色。根据发酵程度的差异,台湾青茶可分为轻发酵型的包种茶和重发酵型的椪风乌龙,我们常说的台湾冻顶乌龙就属于包种茶。那么今天,我们就来测评一款产自于台湾的包种茶——梨山乌龙茶,看看其会呈现出怎样的品质特点。
? 台湾地区的高山茶园
? 青心乌龙茶树
一、茶样信息
茶样来源:台湾长信茶业有限公司
茶样名称:梨山乌龙茶
茶样类别:青茶
茶样产地:台湾省南投县仁爱乡法治村茶圆巷18-1
树种原料:青心乌龙
采制日期:2018年4月
工艺特点:包种茶
? 图片为茶样外包装
? 图片为茶样外观形态
二、冲泡审评
作为客观展现茶叶品质特征的必要前提,在冲泡审评环节,我们严格按照TQES审评体系所规定的三个系数来对茶样进行冲泡操作,即:
① 3g投茶量(冲泡器皿为150ml审评杯及200ml审评碗)。
② 选择TDS(水中总溶解性物质的浓度)不大于30的纯净水或蒸馏水进行冲泡;水量控制在150ml;冲泡应为沸水,水温在100℃。
③ 冲泡次数1次,浸泡时间为5分钟。
? 图片为茶汤表现
? 图片为茶样叶底形态
三、审评结论
此款青茶颜色墨绿隐黄,表面润泽,具有较高的观赏性;茶汤入口清甜,有少许回甘和涩感;汤质醇厚,味道较浓郁,带有轻微的生津、清凉感和较明显的喉韵;茶香浓郁,开盖即可闻到清晰的蚕豆清香和轻微的茉莉花香,入口后梨子的果香和生姜的香气也逐渐呈现出来,且余味较长。
该茶在平衡性和浓郁度上都有尚佳的表现,而观赏性、余味长度及丰富性方面表现尚可,属于一款品质中等的青茶。
四、冲泡方法
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