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丨作者：村姑陈
《1》
喝白茶，我们通常都会考虑，要怎么泡才好喝。
一杯好喝的白茶，是什么感觉呢？
好喝的白茶，它是香的。
一杯茶，必然是有茶香的，这种茶香，香型有不同。比如白茶的香气，有毫香、花香、嫩笋香、竹叶香、粽叶香，陈年的白茶还会有陈香、药香、栆香等。
这些香气，是落水的，也就是我们在茶汤里，是要能感受到这些香气的，细啜一口茶汤，香气自口腔散发而出。
好喝的白茶，它的不苦不涩的。
一杯好白茶，滋味是甘醇的、甜润的，不苦不涩，回甘清甜，滋味甘醇。
茶的滋味之所以好，在于它的内含物质比例得当，经过沸水冲泡之后得以全面释放。有的白茶，经过冲泡之后，茶汤极为容易出现苦涩感，且这种苦涩感是化不开的。其主要原因在于茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质含量偏高，所以使茶汤出现了苦涩感。
一杯好茶，它还具有诸多保健功效。
白茶，它的制作工艺简单，古朴，不经过揉捻，也不要炒青，只经过萎凋和干燥形成品质。
这样的茶，它的保健功效也是强大的。如降三高、清热解毒、消炎杀菌、保肝护肝等。
……
说了这么多，都是一杯好茶的特点。
重点来了，好茶该怎么泡？
《2》
想要茶泡得好，有3方面需要做到。
1、投茶量适中
泡茶，我们往往会发现，有的茶泡出来很苦涩，有的茶泡出来又很寡淡，明明是同一种茶，为什么会出现这么大的偏差呢？
其主要原因，还是出在这投茶量的不同。
白茶的投茶量，与乌龙茶不同，同样是120ml的盖碗泡白茶，只需要放5g即可，不需要放太多。
若是多于5g，冲泡出来的茶汤容易苦涩，尤其是白牡丹和寿眉茶，投茶量的偏差，都会引起茶汤浓度的变化。
对于盖碗来说。它有固定的容积，相对来说比较好控制投茶量。若是用煮茶壶冲泡白茶，在投茶连的控制上就需要格外注意。
一般我们注入600ml的水，加入干茶的重量，控制在3-5g即可，不要太多，多了煮出来的茶会变得很苦涩，滋味浓烈，容易影响茶汤的口感。
投茶量这一点，也千万不要小看了。
最好有条件，可以买一个家庭使用的克秤，冲泡之前先称取相应重量。
茶叶的形态有破碎，有完整，用克秤称取，更能保证投茶量的准确。
《3》
2、茶叶不宜久泡
在冲泡白茶时，还有一点需要注意，即茶叶不宜长时间浸泡在水中。
生活中有许多人喜欢喝泡得很久的茶，尤其是一些老茶客，更加嗜好浓茶。
但专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。
茶叶放置几小时之后，特别是放在暖水瓶里或炉灶上，就会发生化学变化，失去原有的香味，并呈褐色。这时，维生素A和B也被破坏。
同时，一些内含物质含量也会增多。
茶叶里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓，茶水里的咖啡因积聚过多，就会产生刺激作用。患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。
这种久泡的茶，不仅对身体影响大，喝着还很刺激，一般表现为比较明显的苦涩感，这种苦涩感会刺激口腔，产生收敛感，还会在舌头表面形成一层膜，感觉舌头干干的。
要想泡的白茶好喝，要学会控制出水时间。
茶叶在前几冲，内含物质析出的速度较快，所以在出水的时候要注意，前几泡的出水时间要快。
在前三冲泡茶，5秒左右出水即可，不宜长时间闷泡。这样泡出来的茶汤滋味甘醇正好，不会过于浓烈。若是觉得茶汤淡了，稍微坐杯几秒，以增加茶汤的滋味。
《4》
3、冲泡茶水要选对
在家泡茶，水的选择是泡出一杯好茶的基本前提。
陆羽在《茶经·五之煮》当中对泡茶用水进行了论述：“其水用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾.又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之；其江水，取去人远者，井取汲多者”。
由此可见，山泉水泡茶，是最好的。
茶叶店中通常都选择矿泉水来冲泡，有些山水好的地方，也会选择山泉水。
水为茶之母，尽量避免使用自来水冲泡白茶，自来水中的一些杂味会影响到茶汤的香气与滋味。
所以，在家中泡茶时可以选择矿泉水，如果只能使用自来水，那最好是使用通过净水器过滤过的水。
《5》
一杯白茶是否能拥有丰富的保健功效，冲泡方法是一大重要影响。
要想白茶拥有降三高，保肝护肝，清热解毒，消炎杀菌的功效，那就从选择正确的泡法开始吧。
一盏茶，可满足我们不同的需求。
你们的白茶，都泡对了吗？
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