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《1》
黄河鲤鱼跳龙门，世上人分三九等。
好像从遥远的古时开始，这世界上就有了等级标准。
一流佛祖二流仙，三流皇帝四流官...
这是上九流。
一流巫，二流娼，三流大神，四流帮...
这是下九流。
仅仅几个数字，说法就花样百出。
令人头晕目眩。
但话说回来，只要是人，总归是逃不过高低一级的上下划分。
因为“林子大了什么鸟都有”。
所以要分，要辨，要有标准。
那人有等级，茶叶自然也是有的。
若说起来，茶叶的等级划分也是很严格的。
不比人分三九来的丰富，至少不容篡改。
可天下熙熙皆为利往。
一个利字出现，不容篡改的，也变成“一天一样”了。
《2》
前几天在论坛上看到这样一则提问。
具体是这么说的：“把特级牡丹王的叶片剥掉，拿芽头充当白毫银针，能被看出来吗？”
那语气，仿若世间上的聪明人唯有他一个。
字里行间是写满了得意。
原以为，这样具有“挑衅”的问题，应当是要被底下评论的很多人，“拿刀狂抡”。
却没想到，是拥趸者无数。
底下的人不仅是声声附和。
甚至还有不少的人摩拳擦掌，想亲自实验一番。
令爱茶者看得直眉头紧蹙。
他们这帮人，其实并非不知道白牡丹和白毫银针之间的等级标准。
只是从白牡丹到白毫银针的跃升，这利润不知要翻了多少倍。
因了一个利字，竟变得如此等级不分，是非不分。
无怪于跛足道人要说那句：“世人都晓神仙好,只有金银忘不了! ”
这金银，可都是从茶客们的辛苦钱中盗取而来。
《3》
即使剥叶的白牡丹和白毫银针再像，也不能以假乱真。
但其实细究起来，白牡丹和白毫银针，还是不太一样的。
首先从白纸黑字的官方定义看，就已有较大不同。
根据2018年5月1日起实施的白茶国际标准中的内容来看：白牡丹是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定的工艺制作而成。
采摘标准是“一芽一叶、二叶。”
白毫银针的在新国标定义，是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
采摘标准是“一旗一枪。”
所谓的“枪”，指的是白毫银针肥壮的芽头。
而“旗”，则是芽头旁边的小鱼叶，也叫小叶壳。
这颇具气势的别名，也是白毫银针最显著的标志。
但请记住，一旗一枪和一芽一叶是有本质的区别的。
白牡丹也有芽头，特别是仅比白毫银针稍微迟一些采摘的特级牡丹王，圆润程度几乎快比得上银针了。
可即使这样，白牡丹的“芽”仍无法称之为“枪”。
因为比起采摘标准、采摘时间来说，它都构不成白毫银针的标准。
白毫银针是肥、壮，白牡丹顶天了叫饱、满。
列位看官请细细品读这两个词的差别，这根本是两种体态。
腰带十围的谢遯是肥壮，但身韵丰满的宝钗姐姐，只能说是饱满。
这也是为什么，不能混淆这二者最直接的原因。
像，不能等于是。
《4》
白牡丹也有它的好，并非是谁的替代品。
由利出发，将白牡丹四分拆解，这根本就是不爱茶的表现。
有芽带叶的白牡丹，如同秀美的出水芙蓉，是多么的兼具风情。
整体看来芽叶匀称分布，既有较为饱满的芽头，叶片也是细窄鲜嫩。
在杯中冲泡后，不仅能感受到白毫银针清雅的毫香，还有寿眉那般的甜润香气。
像是把一块满怀试探性的石头，丢进了无穷无尽的深渊里。
得到的，是意想不到的回复。
这回复，除了兼具银针和寿眉的味道，还有俘获众多人心的花香。
白牡丹一向以花香“走天下”，就连这名儿，也应了花的道。
但它着实也无愧于“花仙子”的名号，只单单一碗茶汤，就能氤氲出五5、6种花香。真是喝茶犹如逛花会，好不美丽。
细啜一口，若羊脂甘露，是又香又润。
好似荡在满花飘落的清溪旁，清新的香气让人生出一种愉快的宁静来。
一碗落肚，倦意尽消。
真是欲把牡丹比西子，浓妆淡抹总相宜。
这对于爱香气的茶友来说，实在是曼妙的享受。
若摘了枝叶冒充银针，哪还能得这般美味的茶香。
《5》
我们常说，没有规矩不成方圆。
同样的，没有标准就没有执行。
正是因为将采摘要求一字一句地书写进国标里。
茶叶采摘，才能层级分明，时间明晰。
而在我们面前摆出的各种白茶也才能各有味道，各尽风姿。
将白牡丹的叶片剥去，人为的冒充白毫银针。
这分明是恶意的欺诈行为。
以假乱真，既不是真正的白毫银针，也损伤了白牡丹应有的香。
其实，白牡丹和白毫银针，都是春白茶里的小精灵。
将春的美意，以茶香的味道，领略到我们的感受中来。
别做根本不辨茶味的人。
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