近年来南方各地推广种植油茶，面积逐年扩大，油茶产量不断提高。今年的茶油差不多上市了，压榨完茶油自然会有很多油茶饼（又称油茶饼粕、茶枯、茶麸等），其量是茶油的3倍。油茶饼可以说一身都是宝，在传统应用上，既是天然的肥料、上好的农药，更是一等的洗浴用品；在现代科技技术下，既可以提取茶油和高纯度茶皂素，也可以提取油茶多糖、多酚等成分转化成高附加值产品。下面云众地根据多年油茶种植加工的经验总结油茶饼的用途及方法。
油茶饼的传统应用
1、在农业生产的应用
①油茶饼作天然的肥料，能增肥松土杀虫。用大木槌把油茶饼捣碎，然后撒在水田里，这样，一年来的作物会长得很好，是种植无公害蔬菜和花果的优质肥料。也可以作一种天然的除虫剂（有效成分是皂角甙素，是一种植物源农药），对害虫有很好的胃毒和触杀作用，可广泛在蔬菜、水稻、果树、草坪等。部分作物用量见下表：
油茶饼在部分作物上的建议用量
②油茶饼含皂素这种溶血性毒素，能用于毒鱼消毒杀菌，是小龙虾养殖清塘最常用的药物。若在繁育虾苗或幼蟹的池塘使用，能明显提高虾苗和幼蟹的出塘率，是水产养殖中唯一的天然蟹、虾养殖保护剂。
油茶饼清塘
2、在生活上的应用
①油茶饼洗头，含有丰富的营养成分可滋养头发。在过去的年代，根本没有美容美发，山里人就用油茶饼洗头。据民间疗法，将茶枯饼捣碎成粉，每次加60g用温水搅匀洗头，用毛巾包头30分钟后再用清水洗。每日1次，坚持连续使用3个月，能有乌发、防脱发的功效。
②用茶枯水清洗农具。将茶枯饼捣碎，按500克加清水2500克混合，煮沸10分钟，滤去枯渣用剩余茶枯水清洗即可。
茶枯粉
油茶饼的深加工应用
油茶饼一般含有17-20%左右的粗蛋白、33%左右的糖类和大量的皂素，茶枯饼的深加工能将其综合利用。
1、提取茶油
当前茶油应用广泛物理压榨，一般茶枯饼中残油量在5%-9%，当前可利用溶剂提取残油，这也是提取皂素加工的必要环节。
2、提取皂素
前面我们多次提到皂素，它的作用非常大，是良好的表面活性剂和发泡剂，拥有较强的去污能力，应用十分广泛。目前提取皂素的方法有：水浸法、有机溶剂提取法、水酶法、吸附树脂分离法、微波辅助提取法等。
3、提取油茶多糖、多酚、多肽、黄酮等成分
据悉，张智教授的团队通过应用自选菌株产生的酶系，对油茶饼进行生物转化，有效提取油茶多糖、多酚、多肽、黄酮等成分，并研发绿色健康食品、绿色生物饲料等系列高附加值产品。
4、作饲料
油茶饼经发酵后蛋白质含量高达20%，是优良的畜禽饲料源。但是不能直接作为饲料使用，必须脱除皂甙去毒才可以用于饲喂畜禽或水产养殖。
不得不佩服劳动人民的智慧，不仅能将油茶饼用于农业生产，也用于生活。同时随着科技的发展，茶枯饼深加工的研究使油茶饼得到充分开发利用，变废为宝。
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