不野却似野,荒山银针的历练全部都将凝聚在汤中,几十年的自然“放养”,让荒茶彻底融入生态系统中,与花叶鸟虫共生共长,伴清风雨露摇曳作息,才得这一口旷世的雅趣,感受在荒山沃野中塑造的银针之魂。
在白茶原产地福鼎磻溪镇仙蒲村内,有一方绝世秘境,无人打扰。这里的每一棵荒野茶树都是上世纪六七十年代知青所种植,后因历史原因荒废在悠悠岁月中,不经修剪,自汲养分,50年后与山林树木难辨,高达5米,所有营养集结在芽头,因此产量少、采摘难度大,一年仅有一采。
陈源泰自是十分珍惜这自然的馈赠,只取独芽全程手作。按照顶级白毫银针的采摘标准经历层层筛选,确保茶叶好看、匀整,于连续晴日由经验丰富的老茶人以传统日光萎凋低温成茶,让阳光、气流,接触到每一片鲜叶,形成细腻的转化,也就因为这样,人与自然,味道和手艺,才真正地产生了羁绊,铸就了难以形容的鲜灵。
荒山银针由于原料生长的特殊性,天生具备常茶不可比拟的天然内涵。根根匀整纤秀,银毫满披,并伴有独属于荒野茶特有的“马蹄结”,所有精华全数集中于芽头,内含物(氨基酸、茶多酚、芳香物质等)极其丰富,品之更为纯净、细腻又野性十足。
这一杯茶汤令人有至山间的奇妙穿越之感。气息中弥漫的皆是山野间的清新泠冽,忽而毫香蜜韵,忽而花香馥郁,品读其中滋味,独有的甜醇甘鲜,汤感柔甜中带着刚毅,双唇之间似有一层琼浆玉露醇厚滑润,是内质丰富的表现。入喉似有高山清凉感的渗透,顿时豁然开朗,回甘生津层层迭进,十泡过后,依旧隽永。
荒山银针,这个来自山间的“孩子”,陈源泰赋予了它自带仙风的道骨以及桀骜不驯的野性,如此珍品,绝非俗物,即便一年仅一约,也值得等待;即便所产无几,也不负众望。
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