福建乃乌龙茶的发源地，大红袍、铁观音、肉桂、水仙等乌龙茶都产自福建，叫人念念不忘。
今天，我们想说一说福建水仙，福建水仙是个比较大的概念，从产地上来细分，可分为闽北水仙与闽南水仙，闽北水仙又可分为武夷水仙与建瓯(建阳)水仙等，闽南水仙则可分为漳平水仙与永春水仙等。
如果按市场“受欢迎度”来排个序，我想，前两位还得算武夷水仙与漳平水仙，喝的人多了，自然就有人开始比较，武夷水仙与漳平水仙的冠亚军之争也拉开了帷幕。今天，十三夷带你从茶叶产地、形态、口感等方面，对二者进行一番对比。
产地
武夷水仙：
产自福建北部的武夷山，为典型的丹霞地貌，四周有着天然的山峦屏障，在千岩万壑中孕育出许多优质的茶品，都说武夷山是“岩岩有茶”，这些郁郁葱葱的茶树或附在半山腰上，或攀在岩壁间，或夹在石头缝里，可见武夷山的自然气候条件是十分适宜茶树生长的。
当水仙茶树来到武夷山后，依托着这里天然的产茶优势，慢慢地也形成了别具一格的品质，在武夷茶区素有“醇不过水仙”之说。而且，水仙茶树本身的适应性较强、栽培容易、产量较大，因此，武夷水仙近年来广受好评且消费群体在不断扩大中。
漳平水仙：
产自福建西南部的漳平，这里溪流密布，水质良好，森林覆盖率达77.9%左右，气候湿润，雨量充沛，冬短无严寒，夏长无酷暑，整体来说，恶劣天气较少，显然，漳平也十分适宜茶树的生长。
早在民国初期，漳平水仙就漂洋过海，声名远播，大量出口香港、台湾、日本等地。
干茶形态与香气口感
（漳平水仙）
虽说都为水仙茶，但其实武夷水仙与漳平水仙的制作工艺有不小的差别。武夷水仙最终呈现的是条形茶，并且在捡剔环节要将茶梗清理干净，以保证成品茶的纯净度。
从香气口感来说，武夷水仙主要表现出的香型有：兰花香、木质香、青苔味等，由于武夷山的焙火工艺是一绝，所以武夷水仙也被制成了轻火、中足火、高火等不同的口味，以飨茶友。
（漳平水仙）
而漳平水仙为乌龙茶类中唯一的紧压茶，其做法是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年独创的一种工艺，并且茶青中是带梗压制的，这与武夷水仙有着较为明显的不同。
从香气口感来说，漳平水仙的香型主要有兰花香、桂花香两大类，口味呢，是偏清香型，近年来也是深受茶客好评。
南北各有味，你更爱哪一款呢？
（图片来自百度，仅用于交流茶文化
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