1 .取茶:一般选用细嫩的高山毛尖,将其置入紫砂壶内; 2 .温杯烫盏:这是冲泡红茶前必须有的准备工作,目的在于清洁茶具、烘热杯盏,以提高茶具温度,使茶叶冲泡时香味得到充分发挥;3 .赏茶:即观看干茶的色泽和形态,对名优红茶要看其色、闻其香、品其味、评其色,通过“望、闻、尝” ,充分领略名优红茶的风韵;4 .投茶:根据不同的茶类,按适当比例进行茶与水之间的倒换,第二次注入开水后浸泡5-10秒钟出汤,5.洗茶(也叫醒茶) :把刚沏好的浓茶从壶中倒入盖碗或者公道杯里面去掉表面漂浮物及杂质!6 .冲泡方法:先用少量沸水快速润茶后加入85摄氏度左右的开水至满七成! 7 .头三泡: 15秒-30秒为佳! 8 .中间两泡可依个人口感调整,喜欢重点苦涩就多延长几秒
操作方法
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9 .最后三泡视情况而定,如果觉得淡了,那么再续上些开水稀释便可饮用
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1 .正确掌握投茶量(1)绿茶:每次放3g左右;( 2 )黄茶:每次放5g左右;( 3 )乌龙茶:每次放6g左右; 2 .控制冲泡节奏( 1 )初学阶段采用较低的冲泡频率(大约每泡3秒- 5秒);熟练后逐渐增加冲泡频率直至每泡0.5-1秒; ( 2 )小壶容易控制节奏并且能够保证流量均匀散布;但相应会造成闷香现象所以还需斟酌自己的体验来决定更合理的冲泡手法; ( 3 )关键步骤仍然遵循由外向内原则,因此虽然我们无意识地认知某种技巧却又经常性习惯性错误操作导致失败,甚至连基本概念都没搞懂怎样下功夫?
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